Tecnología y trazabilidad para la carne argentina que llega al mundo

Agro TV – Diego PeydroLos comienzos de la familia Riusech se remontan a 1920, con una carnicería. Hoy es el principal frigorífico de carne vacuna del país. A lo largo de casi un siglo de experiencia fue forjando el liderazgo. Su capacidad para realizar una despostada totalmente sincronizada catapultó su liderazgo. “El proceso de producción de las plantas en Argentina es decreciente, o sea, ingresan a faena cierto número de animales, luego de esos animales sólo pueden despostar la mitad y de esa faena, pueden congelar un cuarto”, resumió Carlos Riusech, CEO de Frigorífico Gorina.Y agregó: “Identificado este problema empezamos a trabajar para revertir este cuello de botella y tratar de lograr un flujo uniforme, de la misma densidad”.Unas 7.000 toneladas/gancho y más de 200 toneladas de carne sin hueso procesa por día el principal frigorífico exportador del país.Después de diferentes etapas de inversión Gorina hoy puede procesar, despostar y congelar, el 100 por ciento de su faena. Esta evolución tiene a la tecnología, la trazabilidad y la eficiencia como aliados.Actualmente faenan 1.300 animales por día (28.000 cabezas por mes), unas 7.000 toneladas/gancho y procesan más de 200 toneladas diarias de carne sin hueso, lo que los convierte en el principal frigorífico exportador del país. Exportan cerca de dos tercios de lo producido.El sello de calidad de Gorina es la tecnología incorporada a la línea de producción para que, con automatismo, se pueda despostar cada media res que entra al circuito sin interrupciones ni demoras.El sello de calidad de Gorina es la tecnología incorporada a la línea de producción.Para los próximos tres años, uno de los desafíos es duplicar las exportaciones.

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