Berenjenas, para darle la bienvenida al otoño

>LA NACION>Revista JardínEn marzo, con una mayor caída de pelo que la habitual, nos acordamos que llegó el momento de las berenjenas. Te contamos qué podés preparar y te dejamos un paso a paso para hacer un chutney.25 de marzo de 202207:39Las berenjenas son las estrellas indiscutidas de la huerta en este momento.Las negras y grandes se prestan para babaganush, que se conserva perfecto en el freezer, dividido en porciones, un dip ideal para el momento del copetín.Las berenjenas son ricas en fibras y antioxidantes. Además, contienen cobre, manganeso, vitamina B-6 y tiamina.Las berenjenas negras, ideales para babaganushArchivo JardínCon las berenjenas más grandes se puede preparar moussaka, un plato principal ideal para disfrutar en esta época.Las lilas, porque tienen menos semillas y su tamaño es más chico, son ideales para milanesas, ensaladas tibias (con miel en el aderezo) o parmigiana.PALTAS: 10 PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE CÓMO CULTIVARLASBerenjenas a la parmesana.ShutterstockTambién se puede preparar un puré con las berenjenas blancas, que son las más cremosas, con salsa Mornay de queso gruyer o con hongos en duxelles estilo francés.FLORES: 3 ESPECIES PARA SEMBRAR EN OTOÑO Y VER FLORECER EN PRIMAVERABerenjenas, en versión milanesasChutney de berenjenas, morrón, jalapeño y cebollaPor Janet WinterIngredientes:1 kilo de berenjenas chicas1/2 kilo de cebollas1/2 kilo de morrón rojo sin semillas1 1/2 cucharita de sal parrillera50 gr de pasas de uva (o tomatitos caramelizados)1 jalapeño u otro ají, sin semillas, picado chico2 dientes de ajo picados1 cucharita de jengibre rallado1/2 cucharita de pimienta de Jamaica150 gr de azúcar rubia450 ml de vinagre de vino blancoChutney de berenjenas, morrón, jalapeño y cebollaProcedimiento:Cortar las berenjenas, las cebollas y los morrones en cuadraditos.Rociarlos con la sal y dejarlos escurrir un rato.Juntar todos los ingredientes en una cacerola sobre fuego medio y removerlo hasta que se disuelva el azúcar.Cocinar media hora más.Llenar frascos esterilizados.LA NACIONSeguí leyendoAniversario. Cumplimos 30 años y queremos festejarlo con ustedes, una agenda con actividades para compartirSin secretos. Todo lo que siempre quisiste saber para cultivar tus propias paltasCon ortiga. Cómo preparar un fertilizante líquido natural para evitar plagasConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectTemasLifestyleHuertaRevista JardínMás notas de Revista JardínEn otoño. 3 poderosos motivos para no levantar las hojas secas del sueloFlores. Las 3 semillas que tenes que sembrar ahora para asegurarte una primavera coloridaSin secretos. Todo lo que siempre quisiste saber para cultivar tus propias paltas

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