Para la base1 paquete de galletitas de vainilla50 g de sésamo blanco y negro tostado50 g de mantecaPara la crema400 g de queso crema1 lata de leche condensada300 cc de crema de leche7 g de gelatina sin sabor3 limonesTostar apenas las semillas de sésamo y procesarlas junto con las galletitas y la manteca derretida hasta obtener un arenado.Forrar la base de moldes individuales de 10 cm con la pasta apisonando bien y dejar en el freezer por media hora.Por otro lado, batir el queso crema junto con la leche condensada y el jugo de los tres limones hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar luego en forma envolvente la crema batida a medio punto y la gelatina previamente hidratada en agua y disuelta.Retirar los moldes del frío, volcar la preparación sobre la base de sésamo y esparcir en forma de lluvia sobre la superficie la ralladura de un limón.Volver al freezer por 2 horas como mínimo, retirar y servir.La torta de queso con limón o cheese cake de limón lleva una base de galletitas molidas. Pueden ser de vainilla, de coco o de almendras, según el sabor que se le quiera dar. Esta receta de cheese cake de limón es muy fácil porque es un postre que no lleva horno, el cheese cake de limón se termina de asentar con el frío de la heladera o del freezer, y para que tenga estabilidad se le agrega gelatina sin sabor. Queda perfecta.Tips para servir el cheese cake de limónSe puede cubrir el cheesecake de limón con una crema de limón, un jarabe de limón, ralladura de limón o unas rodajas de limón.El mejor queso para lograr una textura suave del cheesecake de limón es el tipo quark o Philadelphia.
