Ensalada de legumbres con piña tostada

En verano las ensaladas con fruta apetecen porque son jugosas y refrescantes. Si eres forofo de la piña, esta ensalada que combina alubias con esta fruta tropical pasada por la parrilla te va a encantar. Rematamos la jugada con algún queso que ponga el contrapunto de sabor, y con la acidez de la cebolla morada marinada en zumo de un cítrico. La cebolla suaviza su picor si la maceramos un rato en el zumo de algún cítrico, rebajado con algo de agua o no. Cuando uso zumo de lima no lo diluyo, y el resultado es una cebolla, en efecto, menos agresiva que si la dejamos cruda y con un toque aromático delicioso que va que ni pintada para esta ensalada.Seguir leyendo

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