Pimienta negra, 1/2 cucharadita Papas chicas o papines andinos, 750 gAceite de oliva, 4 cucharadasQueso parmesano, rallado 50 g (1/2 taza)Ajo en polvo, 1/2 cucharadita Orégano seco, 1/2 cucharaditaPimentón dulce, 1/2 cucharaditaSal, 1/4 cucharadita de sal Salsa para dipear (opcional)Crema agria o yogur natural, 1/4 taza Ciboulette picada, 1/4 taza Precaliente el horno a 200° C.Preparar el queso parmesano en un bol. Rocíe aceite en una fuente para hornear de vidrio y cubra toda la base con el aceite.Usa una cuchara para esparcir la mezcla de queso parmesano sobre la base. Extiende lo más uniformemente posible. Una vez cubierto no lo toque, no intente esparcirlo. Coloque las papas con el lado cortado hacia abajo, presionando firmemente. Opcional: rocíe la parte superior de las papas con un toque de aceite o rocíe con aceite, luego espolvoree con sal.Hornee las papas durante 35 a 40 minutos o hasta que estén suaves y la corteza de queso parmesano esté dorada (¡puede ver a través del vidrio!)Dejar reposar durante 5 minutos. Luego cortar entre cada 4 papas la corteza de queso parmesano que se une entre cada papa. Servir en una fuente con el lado de la corteza de queso hacia arriba.Sirva con la salsa aparte y espolvoreadas ciboulette o romero fresco para decorar. ¡Servir como guarnición o como aperitivo!Cuando decimos papa y queso, sabemos que hablamos de una bomba de sabor, ¿verdad? Esta combinación es una de las imbatibles en todo el mundo. En esta oportunidad y adaptada de varias recetas de papas con costra de queso parmesano, se logró un plato perfecto para servir como guarnición o para ofrecer solo como aperitivo, tapeo o picada. Frías o calientes, las papas crocantes con parmesano son ricas, fácilísimas de preparar y adaptables a muchísimas ocasiones. Un plato sencillo y potente para lucirte.Tips para mejorar tus papas crocantes con parmesanoConviene usar el queso parmesano rallado fresco y recién rallado, que tiene una consistencia arenosa, que se vende en la sección refrigerada de los supermercados. Usar un trozo de 50 g de queso parmesano y un rallador fino (microplano).La receta de las papas crocantes con parmesano se puede hacer en una sartén de metal, aunque las papas se desprenden un poco más fácilmente del vidrio. No conviene forrar la fuente con papel de hornear, perderá algo de lo crujiente.Para guardar las papas crocantes con parmesano sobrantes, hay que enfríar y luego llevar a la heladera.l No conviene congelarlas.
