Crema batida espesa, 2 tazas (473 ml) Azúcar, 2/3 taza (135 g) Ralladura de limón, 1Jugo de limón, 6 cucharadasPara decorarFrutos rojos (arándanos, frambuesas, frutillas), 1 taza (150 g)En una cacerola mediana a fuego medio, mezcle la crema, el azúcar y la ralladura de limón. Llevar a ebullición. Ajuste el fuego a ebullición suave y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Observe cuidadosamente y revuelva con frecuencia para evitar que la crema hierva.Agregue el jugo de limón y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos más: Revuelva con frecuencia. Retire la sartén del fuego y deje que la crema se enfríe durante 5 minutos.Colar y enfriar: Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una taza medidora de líquidos de 4 tazas u otro recipiente para verter fácilmente. Vierta en compoteras o frascos de vidrio para servir.Enfríar en la heladera, sin tapar, de 2 a 3 horas, o hasta que cuaje.La receta de este postre cremoso de limón es una adaptación moderna de una bebida medieval llamada posset, que fue popular desde la Edad Media hasta principios del siglo XIX. El posset consistía en una mezcla de leche o crema caliente espesada con vino ácido o sidra. Se la usaba como remedio natural para tratar resfríos o una gripe, según la enciclopedia British Food History. Es un postre rico y refrescante para ofrecer al finalizar una comida.Tips para hacer el postre cremoso de limónEl postre cremoso de limón se puede preparar y enfriar hasta con 2 días de anticipación. Cubra cada vaso con los frutos rojos en el momento justo antes de servir.La magia de este postre cremoso de limón reside en la crema espesa, ligeramente reducida y combinada con jugo de limón bien ácido. Los dos interactúan para formar una consistencia cremosa exquisita, especialmente después de colar los pedacitos de ralladura.
