Estos buñuelos de berenjenas merecen probarse. Como tienen una consistencia más acuosa, hay que sostenerla con salsa blanca bien espesa, dejar enfriar para que se compacten los ingredientes y luego freír. Se levantan por cucharas, previamente aceitadas, para que se deslice bien en el huevo y después por harina o pan rallado. Los buñuelos de berenjenas son riquísimos y super fáciles de hacer. Las cantinas y bodegones los incorporaron y los destacan como receta casera de tiempos de las abuelas. Acompañar con gajos de limón o con una salsita de mostaza, miel y ajo.Tips para que los buñuelos de berenjena queden bien crocantesCalentar abundante aceite y luego bajarlo a mediano para que se doren sin quemarse.La harina las deja más “a la marinera”. El pan rallado, le da una cubierta más crujiente y dorada.
