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Buñuelos de berenjenas

Estos buñuelos de berenjenas merecen probarse. Como tienen una consistencia más acuosa, hay que sostenerla con salsa blanca bien espesa, dejar enfriar para que se compacten los ingredientes y luego freír. Se levantan por cucharas, previamente aceitadas, para que se deslice bien en el huevo y después por harina o pan rallado. Los buñuelos de berenjenas son riquísimos y super fáciles de hacer. Las cantinas y bodegones los incorporaron y los destacan como receta casera de tiempos de las abuelas. Acompañar con gajos de limón o con una salsita de mostaza, miel y ajo.Tips para que los buñuelos de berenjena queden bien crocantesCalentar abundante aceite y luego bajarlo a mediano para que se doren sin quemarse.La harina las deja más “a la marinera”. El pan rallado, le da una cubierta más crujiente y dorada.

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