Tres tragos originales para sorprender a tus invitados en estas fiestas, según recomendación de bartenders

En los últimos años, la coctelería ocupó un rol preponderante en el mundo de la gastronomía, dado que el público se animó a degustar nuevos, frescos, interesantes y deliciosos tragos en los bares. En este marco, LA NACION dialogó con tres reconocidos bartenders de la escena actual con la misión de que elijan un trago para que los lectores agasajen a sus invitados con una bebida original durante las fiestas de Fin de Año. Daniel Estremaydoro, Carlitos Luján y Julián Leonel Márquez contaron los ingredientes necesarios, sus cantidades y explicaron el paso a paso para llegar a su punto ideal.El Coctel de ChampagneEn sus 32 años de carrera, Daniel Estremaydoro trabajó en México, Córdoba, Costa Rica, República Dominicana y Chile. Brindó capacitaciones fuera del continente, fue jurado de competencias internacionales, como el Havana Club Gran Prix, y ahora brinda clases online de contenido avanzado para bartenders profesionales. “La coctelería es lo mío, es mi llamado. Me voy a morir con esto: feliz”, señaló a LA NACION.El bartender Daniel Estremaydoro eligió el Cóctel de Champagne (Foto/Instagram: @estremadoyrod)En esta oportunidad, lo desafiamos a elegir su trago favorito durante su estadía en República Dominicana. “Sin darte cuenta vas a estar tomando algo suave y refrescante, de sabor y aroma deliciosos, fácil de preparar y festivo”, introdujo y luego añadió: “Vas a presumir de tu conocimiento porque este es uno de los 10 originales que fueron impresos en el primer libro de coctelería de la historia, favorito de ricos y famosos. Se trata del Cóctel de Champagne”.Ingredientes:Almíbar de azúcar 10 mlBitters Angostura 2 golpes (movimiento de inclinar la botella mediante un giro de muñeca)Champagne para completarPiel de un limónHieloAsí sería la presentación del Cóctel de Champagne (Foto: vinoskichak)Para prepararlo, primero hay que cortar la piel de un limón entero con un pelapapa lo más largo que se pueda. Luego, sostener un extremo fuera del vaso y la espiral que cuelgue adentro. Llenarlo de hielo, ponerle el almíbar simple y los dos golpes de amargo de Angostura. “Sin soltar la piel, lo llenas de espumante, lo pruebas y sonríes porque ni siquiera tienes que mezclar, las burbujas del espumante se encargan”, explicó Estremaydoro. Para el almíbar simple solo se debe colocar partes iguales de azúcar y agua en una licuadora hasta que quede homogéneo.Ponche Aroma FestivoEl bartender, asesor gastronómico y profesor de coctelería en Dimensión Cóctel, Julián Leonel Márquez, compartió una receta para un estimado de entre seis y ocho personas, bautizada como Ponche Aroma Festivo. “Elegí el ponche porque quería tratar de que sea algo compartido y que pueda disfrutar toda la familia, ya que el ponche es algo social”, contó a LA NACION.Del mismo modo contó un poco de su historia: “El ponche proviene del hindi panch, que significa cinco, en referencia a los cinco ingredientes originales que lo componían: alcohol, azúcar, limón, agua y especias (…) Muy utilizado por los marineros británicos, aunque se fue expandiendo como una tradición en muchas partes del planeta”.Julián Leonel Márquez eligió el Ponche Aroma FestivoMario Cádiz y Federico González – Fede GonzalezSe necesitará un cucharón para integrar los ingredientes y bowl grande. “Si es de vidrio mejor, como las lindas ensaladeras de la abuela (…) También podemos hacerla en una licuadora para utilizarla como jarra, o bien, una jarra de vidrio”, indicó.Ingredientes:500 ml de jugo de manzana200 ml de whisky o ron especiado (opcional)3 ramas de canela4 clavos de olor1 anís estrellado1 naranja en rodajas (con cáscara)2 manzanas (rojas y/o verdes) cortadas en gajos finosMiel o azúcar moreno al gustoEl jugo de dos limonesImagen ilustrativa del ponche Aroma FestivoiStockIntegrar todos estos ingredientes en un bowl grande y dejarlo reposar en la heladera, al menos una hora. “Si es más tiempo, mejor”, señaló Julián y concluyó: “Luego lo sacaremos a la cancha a la hora de brindar o mientras disfrutamos después de la cena”.En el caso de que se prepare la versión con alcohol, el ponche durará de tres a cinco días en la heladera porque actúa como conservante. Mientras que su versión sin alcohol, que puede ser preparada para los más chicos, puede durar entre uno o dos días.TreacleEn su juventud, a Carlitos Luján lo hicieron pasar a una barra una noche y esa sensación lo transformó para el resto de su vida: comenzó una carrera en la coctelería que ahora lleva 22 años. “Arranqué en esto sin saber que iba a dedicar mi vida a estar detrás de una barra”, explicó a LA NACION.Actualmente, es encargado en el restaurante cubano Oye Chico, en Villa Carlos Paz, Córdoba, y es embajador del gin entrerriano, Heredero. En su carrera trabajó para distintas marcas de renombre, así como también fue representante argentino en torneos internacionales.El bartender Carlitos Luján eligió el Treacle (Foto/Instagram: @carlitoslujan8)En esta ocasión, Carlitos Luján eligió el Treacle como cóctel favorito, el cual fue creado por Dick Bradsell, el histórico e innovador bartender británico con el que se inspira e identifica en su trabajo.Ingredientes:Ron Havana Club 7 años 60 mlSyrup simple 10 mlBitter Angostura 2 golpesJugo de manzana 45 mlTwist de limónImagen ilustrativa del TreacleTim NusogPara elaborar este trago, Carlos dio el paso a paso. “Colocar hielo en un vaso de whisky y enfriar. Retirar el hielo, agregamos el syrup simple, el bitter, el ron y el jugo. Ahora agregamos hielo y refrescamos e integramos”, explicó y por último se decora con el twist de limón.Cabe destacar que el syrup se realiza con partes iguales de agua y azúcar en la licuadora. Por ejemplo, una taza de cada uno. El mismo servirá para cualquier cóctel que lleve azúcar.Con cualquiera de estos tres tragos, los anfitriones en las próximas fiestas de Fin de Año podrán agasajar, sorprender y disfrutar de sabores únicos a sus invitados.Por Gabriel CuellarSeguí leyendoComo en España. Los mejores lugares para vivir la experiencia de ir de tapas en Buenos Aires¿Solo o con hielo? Un experto en whisky dio los mejores consejos para beber esta icónica bebida que volvió a estar en auge”Ahí la gente se muere”. Vendía panchos a la salida del boliche y ahora prepara sus platos en las montañas más peligrosas del mundoTemasQué sale?GastronomíaTragosOtras noticias de GastronomíaMaridajes y calidad. Es sommelier y recomienda siete opciones de vino blanco ideales para ofrecer en reunionesEl creador de la pizza canchera. Vendía en la puerta los estadios, hoy una tradicional pizzería porteña lleva su nombreImperdible. Cuál es el nuevo restaurante mexicano de Chicago que ingresó a la Guía Michelin

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