Recetas Archives - Big Latino News

Raclette de queso con papas andinas

adminabig — Fri, 14 Jul 2023 16:15:52 +0000

La raclette es el nombre tanto de un queso como de un plato de origen suizo (que se elabora con ese queso u otros) y en esta receta se combina con la esencia de los Andes sudamericanos: papas andinas de distintos colores. La racletee se prepara en una piedra caliente donde se funde queso y se acompaña con diferentes salsas y otros ingredientes como papines, cebollas, pimientos y pan. Esta receta de los productores Quipu , que cultivan los papines distribuidos por Sueño Verde es un lindo plato para compartir entre amigos una noche de invierno.Tips para hacer la raclette con papines andinosTip: Si no conseguís queso raclette, podés reemplazarlo por queso emmental o gouda.El raclette es un queso semicurado de origen suizo proveniente del cantón del Valais. Está hecho con leche cruda de vaca y normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente.Los papines andinos quedan también perfectos para sumergirlos en otro gran clásico de la gastronomía suiza: la fondue de queso, otro plato para compartir.

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Estofado de cerdo

adminabig — Thu, 11 May 2023 09:15:56 +0000

El estofado de cerdo es uno de los grandes clásicos de la cocina casera y familiar, un plato completo que siempre es un éxito. Es una receta internacional, ya que se prepara en todo el mundo con distintas denominaciones y cada lugar tiene sus peculiaridades. Un plato como el estofado de cerdo se puede cocinar de muchas maneras y con distintos cortes del cerdo. La manera tradicional es a fuego lento en cazuela o en olla rápida o express. Es una preparación contundente y calórica, típica de nuestra dieta mediterránea y muy saludable por el equilibrio de sus ingredientes. Una receta muy fácil de preparar y económica.Tips para hacer bien sabroso el estofado de cerdoEl estofado de cerdo es una comida simple y sustanciosa que garantiza saciedad. No necesita una guarnición pero si se desea agregarla puede elegirse arroz blanco, unas rodajas de pan artesanal casero o unos fideos codito.La crema para cocinar es opcional para que la salsa del estofado de cerdo sea un poco más espesa. Puede omitir la crema si lo prefiere o agregar más si lo desea.

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Steak tartare, al estilo MasterChef

adminabig — Tue, 09 May 2023 11:16:00 +0000

El tartar de ternera, conocido por su nombre francés, steak tartare, es un plato elaborado con carne picada cruda. Se suele servir con cebolla picada muy finamente, alcaparras y otros ingredientes como pimienta y salsa picante; algunas versiones incluyen una yema de huevo. Es un plato para quienes saben apreciarlo y se animan a sabores y texturas diferentes. Esta receta de steak tartare es la que prepara el experto Danilo Brasil, chef ejecutivo de Tivoli Mofarrej São Paulo, el hotel de cinco estrellas ubicado en Jardins, Sao Paulo.Tips para hacer un steak tartare fresco y seguroEl filete tártaro por hacerse con carne cruda puede exponer a posibles contaminaciones por bacterias y parásitos. Existen creencias injustificadas de que la carne picada no tiene tanto riesgo a contaminaciones (el riesgo aumenta sobre todo si no se cocina muy bien la carne) y otras personas creen erróneamente que basta con especiarla convenientemente para reducir ese riesgo, por ejemplo con jugos cítricos. La única forma de prevenir esto es preparando el plato aplicando las máximas normas de seguridad alimentaria:Lavar y desinfectar las manos antes y después de preparar el steak tartare; aunque esto no garantiza en absoluto la no infección por bacterias.Asegurarse de que tanto la carne que se use para elaborar el steak tartare como el huevo deben ser muy frescos y de primera calidad.

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Café con leche de calabaza

adminabig — Sun, 07 May 2023 19:17:18 +0000

Un café con leche de calabaza es la bebida de otoño por excelencia. Es caliente, reconfortante y especiado, una taza humeante que calienta el cuerpo y el espíritu en un día frío. La bebida conocida como pumpkin spice latte la popularizó fuera de Norteamérica un famosa cadena de cafeterías y ahora no hay otoño sin ella. Pero no es todo lo saludable que debería ser, ya que para hacerla se utiliza una mezcla de calabaza azucarada prefabricada para hacer el café con leche. Dicho esto, esta receta casera de latte de especias de calabaza es muy fácil de hacer, y tan deliciosa como la de la cafetería. Está hecha con un verdadero puré casero de calabaza y no con sustitutos industrializados.Tips para hacer el café con leche de calabazaEntonces, para hacer este saludable café con leche de calabaza necesitarás una licuadora, una olla pequeña y un vaporizador (para espumar la leche).Guarde las sobras del café con leche de calabaza o pumpkin spice latte en un frasco hermético y podrá conservarlo fresco en la heladera durante varios días. ¡Así podrás tener un café con leche casero con especias de calabaza cuando quieras!

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Croque Madame

adminabig — Sun, 07 May 2023 13:15:52 +0000

Para hacer la salsa bechamel que lleva el croque madame, en este link encontrarás una Receta de Salsa blanca que no falla nuncaEl croque madame, se puede condimentar con las especias que se prefiera: pimienta, pimentón, nuez moscada. Se sugiere servir este sándwich acompañado por una ensalada de lechuga crujiente y rodajas de palta con oliva y limón.

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Ensalada de atún en limón

adminabig — Tue, 02 May 2023 09:16:55 +0000

Esta ensalada de atún en limón puede ser un plato único o una entrada, todo depende de la cantidad que elijas comer. El atún en conserva es un ingrediente versátil que nunca falla. es ideal para usarlo en ensaladas o rellenos. Tiene verduras, proteínas y el sabor del limón que en esta ensalada de atún se vuelve protagonista. Ideal también para rellenar una baguette o servir en una canasta comestible. Seguí el paso a paso facilísimo y tené resuelto el almuerzo de un lindo día de sol.Tips para hacer más sabrosa la ensalada de atún al limónEn lugar de limón podés hacer esta ensalada de atún usando naranjas o vinagre de manzana.Para hacerla más potente podés agregarle huevo duro.

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Torta volcán rellena con huevos de Pascua

adminabig — Fri, 07 Apr 2023 09:16:08 +0000

Esta es la propuesta de la Torta volcán rellena con huevos de Pascua que, seguramente, va a sorprender a todos. La búsqueda de los huevos de Pascua es el ritual más esperado de la festividad. ¿Qué tal si esta vez aparecen escondidos adentro de una deliciosa torta? Ya que estamos hablemos de esta costumbre tan divertida como misteriosa. ¿Por qué comemos huevos de chocolate en las Pascuas? El significado más popularizado es que los huevos, además de un juego para los niños, y los no tanto, que deben buscarlos por la casa para comerlos el domingo de Pascua, es que este simboliza la resurrección y la vida de Jesús. Aunque si hay que hablar de sus orígenes, la primera referencia escrita a la entrega de huevos de Pascua parece estar en alemán (Ostereyer) y se escribió en 1407. Se cree que esta costumbre llegó a Alemania de los pueblos eslavos de Europa del Este, aunque no existe evidencia escrita, pictórica u otra de la existencia de esta costumbre entre los eslavos. ¿Lo sabías? ¿Tenés otra versión?Tips para lograr la torta volcán rellena con huevos de PascuaSi lo prefiere, use chocolate derretido en lugar de chocolate para comer. Tenga cuidado de no sobrecalentar el chocolate al fundirlo para evitar que se queme.

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Buñuelos de berenjenas

adminabig — Wed, 29 Mar 2023 13:16:10 +0000

Estos buñuelos de berenjenas merecen probarse. Como tienen una consistencia más acuosa, hay que sostenerla con salsa blanca bien espesa, dejar enfriar para que se compacten los ingredientes y luego freír. Se levantan por cucharas, previamente aceitadas, para que se deslice bien en el huevo y después por harina o pan rallado. Los buñuelos de berenjenas son riquísimos y super fáciles de hacer. Las cantinas y bodegones los incorporaron y los destacan como receta casera de tiempos de las abuelas. Acompañar con gajos de limón o con una salsita de mostaza, miel y ajo.Tips para que los buñuelos de berenjena queden bien crocantesCalentar abundante aceite y luego bajarlo a mediano para que se doren sin quemarse.La harina las deja más “a la marinera”. El pan rallado, le da una cubierta más crujiente y dorada.

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Postre cremoso de limón

adminabig — Mon, 27 Mar 2023 13:17:24 +0000

Crema batida espesa, 2 tazas (473 ml) Azúcar, 2/3 taza (135 g) Ralladura de limón, 1Jugo de limón, 6 cucharadasPara decorarFrutos rojos (arándanos, frambuesas, frutillas), 1 taza (150 g)En una cacerola mediana a fuego medio, mezcle la crema, el azúcar y la ralladura de limón. Llevar a ebullición. Ajuste el fuego a ebullición suave y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Observe cuidadosamente y revuelva con frecuencia para evitar que la crema hierva.Agregue el jugo de limón y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos más: Revuelva con frecuencia. Retire la sartén del fuego y deje que la crema se enfríe durante 5 minutos.Colar y enfriar: Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una taza medidora de líquidos de 4 tazas u otro recipiente para verter fácilmente. Vierta en compoteras o frascos de vidrio para servir.Enfríar en la heladera, sin tapar, de 2 a 3 horas, o hasta que cuaje.La receta de este postre cremoso de limón es una adaptación moderna de una bebida medieval llamada posset, que fue popular desde la Edad Media hasta principios del siglo XIX. El posset consistía en una mezcla de leche o crema caliente espesada con vino ácido o sidra. Se la usaba como remedio natural para tratar resfríos o una gripe, según la enciclopedia British Food History. Es un postre rico y refrescante para ofrecer al finalizar una comida.Tips para hacer el postre cremoso de limónEl postre cremoso de limón se puede preparar y enfriar hasta con 2 días de anticipación. Cubra cada vaso con los frutos rojos en el momento justo antes de servir.La magia de este postre cremoso de limón reside en la crema espesa, ligeramente reducida y combinada con jugo de limón bien ácido. Los dos interactúan para formar una consistencia cremosa exquisita, especialmente después de colar los pedacitos de ralladura.

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Wok de hortalizas

adminabig — Thu, 05 Jan 2023 07:15:40 +0000

Brotes de soja, 1 taza Endivias, 1 Apio, 2 ramasCebolla, 1/2 Hinojo,1/2 Morrón rojo, 1Morrón verde, 1Brócoli, 1 tazaRepollo blanco, 1 tazaCebolla de verdeo, 2Aceto, 1 pocilloAzúcar, 1 cucharaditaCilantro o perejil fresco, a guswtoAceite de oliva, 1/2 tazaFrutos secos molidos, a gustoJugo de limón, 1 cucharadaLavar los brotes de soja y dejar escurrir muy bien sobre un colador.Cortar la endivia en láminas finas y reservar en un bol con agua helada. En un cuenco colocar azúcar, una pizca de sal, pimienta negra molida a gusto y aceto. Batir enérgicamente y agregar jugo de limón, cilantro picado, aceite y frutos secos picados. Reservar.Calentar un wok durante unos minutos a fuego fuerte. Agregar una cucharada de aceite y saltear morrones en tiras, cebolla e hinojo en láminas y apio en rodajitas finas. Incorporar flores de brócoli y coliflor previamente blanqueadas en agua caliente. Salpimentar, agregar los brotes de soja, la endivia y el verdeo picado. Condimentar con el aderezo servir.¿Qué es un wok, de dónde viene el wok, cuál es la diferencia entre wok y sartén y cómo usarlo para preparar las mejores recetas en wok como este wok de hortalizas? Todas estas preguntas son inevitables cuando uno desconoce este vocablo que se usa tanto para designar al plato como al recipiente donde se lo cocina. El wok es una sartén grande y muy profunda que al cocinar permite difundir más fácilmente el calor desde su base cóncava y reducir el tiempo de cocción. Es un utensilio de la gastronomía china que se empezó a usar hace 2.000 años en China y otros países asiáticos. Ya está difundido en todo Occidente donde se lo consigue en cualquier bazar y se usa para cocinar vegetales y carnes. Este wok de hortalizas es uno de los tantos ejemplos de recetar deliciosas que se pueden hacer al wok.Tips para variar el wok de hortalizasEn lugar de endivias se puede usar repollo chino o akusay.Se pueden agregar al wok de hortalizas otras verduras: chauchas, morrón amarillo, zucchini y todos los vegetales que a uno le guste, reemplazándolo por alguno de la receta para no mezclar tantos sabores.En lugar de aceto se puede usar salsa de soja o vinagre de manzana para aderezar el wok de hortalizas.

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