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Mauro Colagreco, el cocinero argentino más reconocido en el mundo: “Hoy no se puede hablar de gastronomía sin hablar de sustentabilidad”

adminabig — Sat, 09 Sep 2023 10:16:31 +0000

Mauro, de visita en Buenos Aires para presidir el gran jurado de la 5ta. edición “Prix Baron B – Édition Cuisine” que ya tiene ganador: proyecto Ánima de Rio Negro. (FOTO: Matías Arbotto) Comer, alimentarse no es un acto indivisible de lo que nos rodea, no lo fue nunca. Ni cuando el hombre primitivo salía a cazar para buscar alimento y abrigo; ni cuando su ser nómade estaba determinado por el tipo de árboles y plantas que tenía cerca para complementar su dieta y sanar sus heridas con hierbas medicinales.Tampoco lo es para el gran cocinero argentino Mauro Colagreco y su concepto alrededor de la cocina: “La alimentación es algo sagrado, no es una cuestión de precios”, disparó en diálogo con Infobae en medio de un tumulto de personas que lo asedian para saludarlo y demostrarle su admiración. Mauro es un rockstar de las cocinas argentinas y del mundo.Con talento, esfuerzo y determinación logró ser un profesional brillante de la cocina y codiciado en cualquier gran capital del mundo, en donde se emprenda un proyecto gastronómico de alto nivel. Pero Mauro siempre vuelve a su tierra, que lo reconforta y carga de energía y vitalidad.La elección del ganador de la 5ta. edición del prestigioso “Prix Baron B – Édition Cuisine” que se celebró ayer lo trajo de vuelta a su querida Buenos Aires para presidir el Gran jurado. Este premio busca reconocer los mejores proyectos gastronómicos del país y las historias de quienes están transformando su entorno, proponiendo una mirada innovadora, en sintonía con el medioambiente, aportando valor a la gastronomía regional.A Mauro le encanta el Prix Baron B – Édition Cuisine y por eso lo acompaña desde sus inicios -en 2018- con mucho compromiso. Algo, todo del ADN del premio habla de él: de la generosidad de los productos autóctonos y frescos, de la tierra, de las diferentes cocinas, del trabajo apasionado en equipo, de las historias de vida detrás de las cocina, y de crear gastronomía de alto nivel.Super brindis: El proyecto «Ánima» de Bariloche es el ganador de la 5ta edición del “Prix Baron B”.Casi los mismos mojones en el camino que lo llevaron a Mauro a acumular reconocimientos como ningún otro cocinero en la Argentina; y convertirse, sin vueltas, en un gran embajador de la gastronomía argentina por el mundo. Colagreco ganó seis estrellas Michelin -tres por su multipremiado restaurante Mirazur, en la francesísima Costa Azul, una por su nuevo restaurante Ceto ubicado también en la Costa Azul y otras dos por Côte en Bangkok y The K, en Suiza.La lista sigue porque hoy Colagreco está al mando de 20 restaurantes alrededor del mundo y su filosofía es administrar proyectos gastronómicos transformadores y potenciadores de los entornos.El resto de los jurados que lo acompañan en el “Prix Baron B – Édition Cuisine” explican por qué allí todo reluce: la chef brasileña Manoella “Manu” Buffara, distinguida como la Mejor chef femenina en Latinoamérica en 2022; el reconocido Pablo Rivero, empresario gastronómico y sommelier, creador de “Don Julio” y “El Preferido”; y Martín Molteni dueño de PuraTierra y pionero en la gastronomía autóctona de alta gama. Ellos evaluaron los más de 100 proyectos que se inscribieron.Esta edición 2023 del Prix no sólo fue muy poderosa sino que fue reñida por el alto nivel de los tres finalistas: el ganador “Ánima” de Río Negro, “Amasijo” el proyecto gastronómico de Agustín Kuran en Santiago del Estero, que trabaja con una cocina regenerativa de triple impacto; y “Bajo Llave 929″, de Enrique Sobral, un restaurante a puertas cerradas en Concepción del Uruguay, Entre Ríos, que busca difundir los sabores, los aromas y los colores de la Mesopotamia. Siempre el “Prix Baron B – Édition Cuisine” exhibe alta calidad gastronómica y humana entre los equipos.¡Ganó Ánima! y los cocineros emblema resultaron Emanuel Yañez García -oriundo de San Juan- y oriunda de Mendoza, Florencia Lafalla, creadores del proyecto patagónico “Ánima”: un pequeño restaurante emplazado en la reserva El Trébol, en el Circuito Chico de Bariloche, Río Negro.Proyecto «Ánima» es el ganador de la 5ta edición del “Prix Baron B – Édition Cuisine”. El restaurante propiedad de Florencia Lafalla y Emanuel Yañez Garcia, ubicado en la reserva El Trébol, Bariloche, Río Negro. (Foto: Baron B)Infobae entrevistó a Colagreco ayer -a pocos minutos de haberse expedido el Gran jurado del “Prix Baron B – Édition Cuisine” y repasó los detalles de los ganadores del gran premio de la cocina y los desafíos de vincular el cuidado y el impacto del medioambiente, la sustentabilidad y los ecosistemas con la cocina.—Mauro, como en las ediciones anteriores del “Prix Baron B – Édition Cuisine”, los participantes presentan sus proyectos explicando el valor agregado que lo hace transformador desde una mirada sustentable. ¡Habemus ganador 2023, el proyecto patagónico Ánima! ¿Cómo viste el premio y a los finalistas este año 2023? Siempre sos muy inspirador para los cocineros jóvenes de todos el país. ¡Es como estar con el Papa! (risas)—Mauro Colagreco: Siempre es una gran emoción participar en el “Prix Baron B – Édition Cuisine″. Estoy muy feliz además por la cantidad y la calidad de los proyectos que pudimos conocer a través de esta nueva convocatoria. Fueron más de 100 proyectos de todo el país que se postularon para concursar en esta nueva edición 2023, marcando un nuevo récord de inscriptos en la historia de este premio que busca reconocer la excelencia de los mejores proyectos gastronómicos integrales de Argentina por su sustentabilidad y visión transformadora.Me provoca mucho orgullo que podamos mostrar la diversidad que tiene la gastronomía argentina representada en cocinas en sintonía con el medio ambiente de sus regiones, en caso de los tres finalistas, fueron Bariloche, Santiago del Estero y Concepción del Uruguay, en Entre Ríos.Cada finalista del Prix Baron B cocinó en vivo. El plato debía estar maridado con una de las tres etiquetas de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé. —Por ejemplo, Amasijo es un proyecto espectacular, de Agustin Kuran de Santiago del Estero, es un proyecto de cocina regenerativa de triple impacto que revolucionó la gastronomía de la capital de esa provincia. De hecho fue seleccionado por todo lo que representa, creo que de los tres, este estuvo ahí -cabeza a cabeza- con el ganador. Tiene un proyecto basado en valores; en una provincia que lamentablemente es una de las más pobres del país, y donde hacer un proyecto con la visión, la fuerza y la pasión que le ponen estos chicos es para remarcarlo y ponerlo a la luz. Además todo el trabajo que hay atrás, con las comunidades y los productores lugareños.Y Ánima, resultó el gran ganador. Lo que a mí me interesó mucho fue destacar que en una industria como es la gastronómica, donde hay tantos desequilibrios, encontrar un proyecto con tanto equilibrio humano: en este caso una pareja -Florencia y Emanuel-, luego con una familia -sus dos hijos- hayan podido llevar adelante un restaurante, es fantástico. Además de su pasión, no dañan el medioambiente y con un nivel culinario muy alto, que se vió en su presentación.De hecho, la decisión del jurado coincidió con los votos de los comensales. La verdad es que los tres proyectos finalistas fueron hermosos. Bajo llave es un pequeño restaurante de 12 cubiertos máximo, funciona como un restaurante japonés en Tokio; súper íntimo y eso también fue lindo de ver: otro tipo de proyectos que hayan mostrado que no solamente un gran restaurante puede ser reconocido.Amasijo, de Agustin Kuran de Santiago del Estero, es un proyecto de cocina regenerativa de triple impacto que revolucionó la gastronomía de la capital de esa provincia. (zafony/)— Mauro, antes hablar de gastronomía parecía un tema solo de sabores e ingredientes, y para muchos superficial; ahora el tema tomó otra densidad y compromiso. Hoy a través de este premio se reconoce a nuevos talentos en la cocina que cuidan el ambiente. Fuiste siempre un gran promotor de estas nuevas conversaciones. ¿Cómo ves el debate en la Argentina, siendo un país tan diverso, con dificultades económicas, pero a la vez con un buen vínculo con el ambiente y la biodiversidad?—Cuando acepté -desde el primer año- ser presidente del jurado del Prix las condiciones fueron que el premio vaya sobre esas vías. Queriendo mostrar lo que pasa en el país, las maravillas que tiene este país. Hemos aprendido también de los primeros años del premio, antes poníamos una proteína que tenía que estar respetada por todos y, venían cocineros, que ni siquiera conocían esa proteína porque no estaba en su entorno, entonces era una contradicción. Eso fue la primera o la segunda edición. Y dijimos no coincide con lo que estamos buscando.Es tan importante saber que un restaurante chiquito puede también conservar una biodiversidad en torno a su medioambiente, en un mundo donde día a día el hombre interrumpe la biodiversidad para siempre, desaparecen especies y variedades de insectos, de animales, de verduras, de frutos que impactan claramente en la alimentación y en los ecosistemas. Entonces, todo lo que está alrededor de este premio es para tratar de que esos núcleos de círculos virtuosos, que los provoca un tipo de gastronomía, sean fomentado.—Insisto, este mensaje tan actual de vincular el cambio climático, la biodiversidad y la gastronomía antes no se tenía. ¿Qué falta aún para que la sociedad comprenda que son cosas interrelacionadas, en el país y en el mundo? Igualmente vamos avanzando casilleros…—Para fortalecer esta mirada hay que mirar la alimentación global, lo que se llama el full system. El sistema de alimentación representa del 30% al 33% del impacto de la huella de carbono en el mundo. Es enorme la cifra -entre el 30 y 33%-, o sea que ahí es donde hay que impactar. Además trabajar sobre los desperdicios, y sobre la idea de que todos deben acceder a una alimentación equilibrada !Todos!El cocinero argentino, nacionalizado italiano, está convencido de generar nuevas sensaciones a través de una cocina comprometida con la protección del planeta.—Sos un número 1 en el mundo al frente de tus multipremiados restós, pero siempre venís a la Argentina para aportar e involucrarte con los nuevos talentos. ¿Qué grandes diferencias o semejanzas encontrás hoy en las cocinas de Argentina y en las internacionales? ¿Y cómo estamos en Europa y otros países frente a los nuevos debates en la gastronomía?—Lo que está pasando en la Argentina es muy interesante porque somos un nuevo mundo. Yo creo que se siente la energía, se siente nuestra garra y nuestro querer; a pesar de todo lo difícil que puede llegar a ser emprender aquí los proyectos por la economía, y por la situación social.En Europa claro que hay cosas de muy alto nivel en gastronomía, pero creo que hay una tendencia innovativa en la Argentina, en toda Sudamérica que es muy fuerte, y puntualmente en Argentina están pasando cosas buenas.—A pesar de lo complicada e inestable que está la economía del país, hay muchos lugares de enseñanza de gastronomía; y para muchos jóvenes ser chef está en su menú de elecciones de desarrollo futuro…—Sí, es cierto. Es un sector con mucha demanda laboral y también con una gran salida de posibilidades. La gastronomía te abre el mundo, pero también abre el mundo de cada uno, tu propio lugar; y ese es un lindo desafío: integrar tu entorno con las nuevas posibilidades…La gastronomía tiene que ir por el camino de la alimentación, para mí la alimentación es algo sagrado, no es una cuestión de precios, creo que todo el mundo tendría que poder comer bien. En un globo, donde un tercio de la producción termina en las basuras de las casas, de los supermercados y de la distribución. Creo que todo el mundo tendría que tener acceso a comer bien y sano, a comer sin pesticidas, nosotros los cocineros tenemos que ser los guías de este camino.Siempre lo repite: el proyecto gastronómico que más lo representa es Mirazur en la Costa Azul francesa. Y sobre todo en el hecho de trabajar el plato de una manera en la que el cocinero pasa a un segundo plano, para darle lugar al producto y a la emoción del cliente.Colagreco además es vicepresidente de la prestigiosa asociación Relais Châteaux, que integran 500 hoteles o maisons, con 800 restaurantes.

—Siempre estás con proyectos nuevos, no te quiero preguntar nada más que por Mirazur ¿En qué estás hoy?—En noviembre del año pasado me nombraron Embajador de buena voluntad por la biodiversidad de la UNESCO, y eso fue algo muy importante y una carga de responsabilidad muy grande para mí. El gran proyecto en el cual estamos trabajando con la UNESCO es un proyecto mundial muy importante para la protección de la biodiversidad en las biosferas protegidas por la UNESCO. Que existen en todo el mundo, y también en Argentina, en Patagonia, en el Norte.El Programa de la UNESCO sobre el Hombre y la Biosfera (MAB) cuenta con 748 reservas en 134 países, incluyendo 23 reservas transfronterizas. Y en el mundo representan el 5% de la superficie del planeta, 250 millones de personas viviendo en esas biosferas.Las reservas de biosfera son uno de los pilares del mandato de la UNESCO como organismo de las Naciones Unidas para la ciencia. Cada reserva de la biosfera promueve soluciones locales innovadoras, con el fin de conservar la biodiversidad, preservar los ecosistemas y hacer frente al cambio climático, mejorando al mismo tiempo los medios de subsistencia de la población, por ejemplo a través del desarrollo de la agroecología, las fuentes de energía renovables y las industrias ecológicas.Las reservas de biosfera contribuyen a que los países alcancen los objetivos adoptados en el Convenio sobre el Marco Mundial Kunming-Montreal de la Diversidad Biológica. Estos objetivos incluyen la designación del 30% de la superficie terrestre de la Tierra como zonas protegidas y la restauración del 30% de los ecosistemas degradados del planeta de aquí a 2030.—Qué te pareció la llegada de las estrellas Michelin a la Argentina y el sistema de puntuación global que le permitirá ingresar -por ahora- a restós y lugares de Buenos Aires y Mendoza—Es una gran noticia la llegada de la guía al país, ojalá se quede muchos años en la Argentina. Espero que siga y se renueve porque realmente estar en el mapa mundial de la gastronomía, de lo que pasa en el mundo, es súper importante para incentivar el turismo y para levantar el nivel gastronómico en el país. Es una gran novedad.(Fotos: Matías Arbotto)

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Por qué las organizaciones están cambiando la forma de remunerar al personal

adminabig — Tue, 05 Apr 2022 05:17:10 +0000

Según el relavamiento, el 78% de las empresas busca atraer y retener las habilidades premium, el 58% también busca incentivar el desarrollo de habilidades y el 48% incentivar el progreso de la carrera (Getty Images)Las organizaciones están modificando en los últimos años la forma en que remuneran al personal, inclinándose cada vez más por compensar mejor a aquellos colaboradores que poseen las habilidades más buscadas y necesarias.Si bien aún mantienen una parte tradicional en su organización, la mayoría ya avanza hacia un sistema de más agilidad en el desempeño, buscando compensar las habilidades e incentivar el desarrollo de una trayectoria para los integrantes de sus equipos.Un relevamiento realizado a nivel global por la consultora Mercer, detectó que el 78% de las empresas busca atraer y retener las habilidades premium, el 58% también busca incentivar el desarrollo de habilidades y el 48% incentivar el progreso de la carrera.La agilidad y flexibilidad están rompiendo muchos paradigmas y plantea nuevos desafíos. Ivana Thornton, directora de Career para Argentina, Uruguay y Paraguay en Mercer, dijo que están cambiando los paradigmas en el mundo del trabajo y hoy los desafíos que enfrentan no son los mismos que años atrás. “La mayoría de nuestras empresas son ambidiestras, es decir, por una lado tienen una organización del trabajo tradicional y, a su vez, están comenzando a incorporar formas nuevas de organizar el trabajo que responden más a la lógica ‘agile’”.En este sentido, según la vocera, el trabajo está comenzando a tomar las siguientes formas y en los próximos 3 a 5 años se irán viendo estas modalidades:1) Talento en roles definidos y fijos: empleados full time, debido a que el volumen de trabajo, las necesidades de compliance (cumplimiento) o las habilidades únicas o difíciles de adquirir requieren puestos con asignaciones full time. Se basa en una arquitectura de puestos: especialmente cuando los puestos y habilidades requeridos son estables en el tiempo.2) Talento en roles híbridos, que tienen una parte definida, pero pueden migrar a otros proyectos: si bien los recursos están asignados a un puesto, pueden moverse a otros roles por necesidad. Esos roles suelen emerger en los mercados de trabajo internos, en donde los empleados regulares empiezan a participar en proyectos. Se basa en una arquitectura de puestos más un marketplace: particularmente relevante cuando los puestos y las habilidades están cambiando.Consulta realizada a líderes de organizaciones en América Latina3) Talento que fluye a tareas, proyectos y asignaciones: las capacidades son requeridas en diferentes procesos de trabajo. El marketplace es particularmente relevante para maximizar el uso de habilidades escasas o cuando las habilidades que se requieren cambian rápidamente.Thornton explicó que la habilidad es la capacidad o conocimiento que tiene una persona, que puede ser requerida para hacer una tarea, un proyecto, puesto o rol.En línea con ello, la ejecutiva destacó los siguientes puntos respecto de las habilidades de los colaboradores:-La habilidad resulta en un mejor desempeño: la antigüedad o madurez en un puesto no importa tanto como tener un conjunto de habilidades para un mejor desempeño.-El dominio de una habilidad para un mismo puesto genera un valor distinto: colaboradores con niveles más alto de dominio en una habilidad pueden generar mayor valor.-Las responsabilidades de los empleados cambian todo el tiempo: las descripciones de puestos cambian todo el tiempo, por tanto, atar el pago al puesto no tiene tanto sentido como a las habilidades.-El input es más medible que el output: habilidades de los empleados versus resultados de los proyectosSegún el Skill based pay Survey 2021 realizado por Mercer a nivel global, en América Latina el 40% de las empresas ya cuenta con un enfoque para clasificar habilidades y categorizarlas en distintos tipos (por ejemplo, competencias, conocimientos técnicos, etc); un 24% cuenta con un enfoque para clasificar habilidades, pero no establece diferencias entre tipo de habilidades, mientras que un 36% no cuenta con un enfoque de este tipo.“Es importante aclarar que los puestos no van a desaparecer, pero sí se empieza a basar la administración del talento en habilidades, aclaró Thornton. “Lo que sucede en el sector de tecnología, por ejemplo, se debe a la escasez de personas con ciertas habilidades y el hecho de que esas habilidades sean escasas hace que las empresas paguen más por ellas. Esta situación se irá modificando con el correr del tiempo y probablemente otras habilidades se vuelvan escasas. Las empresas que tengan la capacidad de predecir qué habilidades escasearán podrán prepararse para eso”, agregó.¿Cuál es la visión de los líderes respecto a qué tan importante es tener un pago basado en habilidades para asegurar una compensación óptima en la organización? (Getty Images)¿Cuál es la visión de los líderes respecto a qué tan importante es tener un pago basado en habilidades para asegurar una compensación óptima en la organización? Según el estudio, para el 29% es algo importante, para el 28% es importante, para un 22% es muy importante, un 16% considera que no aplica y otro 7% que no es importante.El mismo estudio indagó acerca de cómo las compañías relacionan la compensación de los nuevos ingresos con sus habilidades aparentes, a lo que respondieron: en el salario de ingreso (85%); como un suplemento adicional (19%); como un pago en acciones (16%); como un pago por única vez (10%); otro (8%).¿Las compañías relacionan la compensación con el desarrollo de habilidades? El 56% no lo hace; y entre las que afirmaron hacerlo, se destacan estas modalidades: a través de la progresión salarial (24%); a través del progreso de carrera (19%); a través de incentivos (11%); a través de un pago suplementario (6%); a través del pago de acciones (3%).“En general las compañías ya están contratando por habilidades. Si la persona cuenta con ciertas habilidades buscadas, la empresa le pagará un poco más en el ingreso, pero luego no hacen nada más en el largo plazo”, comentó Thornton.¿Cuáles son los objetivos de relacionar habilidades con compensación? Principalmente atraer y retener habilidades premium (78%); incentivar el desarrollo de habilidades (58%); incentivar el progreso de carrera (48%); un enfoque más justo hacia el pago (24%); mejorar la transparencia (23%); mejor modelo de inversión (18%):Se consultó a los líderes sobre cuáles habilidades se espera que sean las más importantes para su organización durante los próximos 3 años (Getty Images)Se consultó a los líderes cuáles habilidades se espera que sean las más importantes para su organización durante los próximos 3 años. Las respuestas fueron las siguientes:-Mentalidad de crecimiento (Growth mindset)-Resiliencia y flexibilidad-Colaboración-Creatividad, originalidad e iniciativa-Destreza/ fluidez digital-Innovación y adaptación del producto-Pensamiento analítico/ resolución de problemas-Visión empresarial-Inteligencia emocional-Desarrollo de personas-Sensibilización/ empatía del mercado-Autogestión-Habilidades de persuasión y negociación-Pensamiento interdisciplinario-Habilidades de venta-Influencia política interna/ networkingLas personas que tengan la capacidad de aprender siempre sin importar la edad y el contexto serán buscadas (Getty)Según la ejecutiva la habilidad de “growth mindset” es la más demandada y tiene que ver con que las personas tengan la capacidad de aprender siempre sin importar la edad y el contexto. Luego, le siguen en relevancia la capacidad de desarrollo de personas, de resiliencia, flexibilidad y colaboración.“Cada vez hay más conciencia por parte de las organizaciones de que basar la administración de talento en puestos pierde relevancia y se debe pasar a basarla en habilidades”, expresó. “Las organizaciones saben que tienen que trabajar en una cultura de habilidad. Saben que hay que invertir en ello para garantizar la empleabilidad actual y futura, y de a poco comienzan a hacer pagos por habilidades”.En conclusión, para la Directora de Career para Argentina, Uruguay y Paraguay en Mercer, es clave poner el foco en habilidades al tomar decisiones de salarios, priorizar inversiones en las escasas, con alta demanda y de alto valor para el negocio para asegurar que las inversiones en salarios estén orientadas a futuro y sean las requeridas para el crecimiento del negocio. Sumado a ello, se necesitan marcos de carrera más holísticos con competencias técnicas y habilidades que pueden ser desarrolladas y recompensadas.SEGUIR LEYENDOPor qué la confusión de roles es el peor negocio de las organizacionesCómo reconocer a un líder fuerte y con inteligencia emocionalLas 6 habilidades blandas que los líderes necesitan para transformar sus organizaciones en la era digital

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El arte de los chicos de barrios vulnerables llega a una galería de Recoleta

adminabig — Wed, 23 Feb 2022 21:15:22 +0000

Los talleres de arte son un programa de la Fundación Gestionar Esperanzas creado como un espacio de contención para niños entre 8 y 12 añosEl arte no tiene fronteras ni edades. Y la solidaridad, muchas veces, tiene al arte como una forma de expandirse de forma explosiva. Mañana, jueves 24, se realizará una subasta solidaria de todas las obras de arte realizadas por 50 niños de barrios vulnerables de Tigre. Los talleres de arte son un programa de la Fundación Gestionar Esperanzas creado como un espacio de contención para niños entre 8 y 12 años.El objetivo es brindarles herramientas para expresarse y poder proyectar un futuro más amplio e inclusivo a través de la cultura. Gracias al aporte de Martín Saráchaga, padrino de todo el proyecto, en el 2021 más de 50 niños participaron de ellos.Sus obras son exhibidas en la galería de arte CUBO o de manera virtual y serán subastadas este jueves 24 de febrero a las 16 hs. La recaudación será destinada a las organizaciones comunitarias Gauchito y Centro Cultural Almirante Brown de Tigre, para que puedan seguir impartiendo los talleres de arte que buscan bridarle a los niños un futuro más amplio e inclusivo a través de la cultura.La recaudación será destinada a las organizaciones comunitarias Gauchito y Centro Cultural Almirante Brown de TigreLa exposición y subasta solidaria buscan poner en valor el esfuerzo, el trabajo y el aprendizaje realizado por los niños y ampliar la mirada de ellos, sus familias y la sociedad ya que es una oportunidad única de ver el mundo a través de sus ojos.El arte es una poderosa herramienta de transformación e inclusión. Sumarse a la subasta solidaria para hacer posible un futuro más inclusivo.El arte es una poderosa herramienta de transformación e inclusión. Sumarse a la subasta solidaria para hacer posible un futuro más inclusivoPara agendar: Exposición: 22 y 23 de febrero de 12 a 17 horas. Subasta: 24 de febrero 16 horas en CUBO, Guido 1919. CABA ó Ingresando por Zoom en el horario indicado.SEGUIR LEYENDO:Subasta solidaria: una oportunidad para adquirir obras de artistas argentinos por debajo de los valores de mercadoEl arte y la solidaridad se fusionan a beneficio del Hospital FernándezCómo fue la espectacular gala solidaria por los primeros 10 años del Faena Art en Miami

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La fórmula del orgasmo, ¿existe?

adminabig — Wed, 16 Feb 2022 05:16:48 +0000

Si no hay frotación, es probable que no haya orgasmo. Cada uno deberá explorar luego cuál es el ritmo, la intensidad y si prefiere sumar elementos o no a esas prácticas (Getty Images)El orgasmo es una liberación de tensión sexual sobre la que se dicen muchas cosas. Son tantas las expectativas que se juegan alrededor de alcanzarlo, los rumores, los mitos y las presiones que giran en torno al suceso, que se me ocurrió plantear una fórmula para hacernos algunas preguntas que nos den un poco de claridad. Claro está, no existen fórmulas infalibles y mucho menos en lo que a respuesta sexual humana refiere, pero sí podemos afirmar que cuando se persigue el orgasmo hay tres pilares fundamentales:- Estímulo adecuado- Tiempo suficiente- Mínimos distractoresEstas condiciones son variables en cada persona y en cada momento, pero pueden servir para chequear qué es lo que nos está sucediendo cuando tenemos inquietudes o sentimos que no estamos satisfechos con lo que nos sucede, tanto en los encuentros sexuales como en las prácticas de masturbación. Pasemos entonces ampliar de qué se trata cada una de ellas.Cuando hablamos de estímulo adecuado nos referimos a todo aquello que enciende nuestros sentidos en dirección de la excitación. Lo que vemos, escuchamos, olemos, tocamos y también la manera en que nos tocan o nos tocamos. Esto último es quizás lo más complejo, porque es mucha la confusión que hay en relación a las formas en las que podemos aumentar la tensión sexual, sobre todo en las personas con vulva.Lo que estamos acostumbrados a ver en las películas son parejas heterosexuales que alcanzan el orgasmo durante el coito. Para las personas con pene, esto puede resultar adecuado en la gran mayoría de casos, pero la vulva necesita de fricción o como me gusta llamarlo a mi, frotación. Puede ser contra un almohadón, con la mano, con la pierna o el pene del otro, pero si no hay frotación, es probable que no haya orgasmo. Cada uno deberá explorar luego cuál es el ritmo, la intensidad y si prefiere sumar elementos o no a esas prácticas.Para lograr el orgasmo hay que dejarse llevar por las explosiones de placer y las emociones que se generan sin inhibición (iStock)Vale decir que cuanto más vías de estimulación habilitemos más rico será el juego. En el caso de las personas con pene, no es lo mismo estimular sólo el cuerpo del pene que estimular también el escroto, el perineo, el cuello, las orejas y más. Lo importante es ir probando y sumando. Cuanto más zonas erógenas activemos, mayor va a ser la excitación.Estar atentos a qué es lo que nos funciona, practicarlo y poder comunicarlo en los encuentros con otro es clave. Por ejemplo, hay personas a las que les sirve mantener las piernas estiradas y otras que necesitan apretar los muslos o los puños para concentrar allí la energía que luego liberarán. El autoconocimiento es primordial para llevar las riendas del propio placer. Poder conocernos y poder comunicarlo.En relación al tiempo, lo más importante es no estar pendientes. Normalicemos que cualquier tiempo está bien, no hay medidas estándar en los procesos excitatorios de los individuos y en general, es lo primero que atenta contra la exploración de las propios caminos. Es muy común que las consultas de personas con dificultad para llegar al orgasmo incluso en masturbación, se resuelvan habilitando a los pacientes a tomarse el tiempo necesario, el propio tiempo para dedicarse a explorar y descubrir los estímulos adecuados para ellos mismos.El último elemento de nuestra fórmula sea quizás el más complejo de reducir. Los distractores pueden ser miles: desde no estar cómodos con nuestra imagen corporal, hasta el miedo a quedar embarazados o (ya que hablamos de tiempo suficiente) estar demasiado pendientes de los tiempos del otro. Cada uno de ellos se deberá afrontar de manera específica, pero empezar por identificarlos nos acercará a resolverlos.El estímulo adecuado se refiere a todo aquello que enciende nuestros sentidos en dirección de la excitación. Lo que vemos, escuchamos, olemos, tocamos y también la manera en que nos tocan o nos tocamos (Getty Images)Algunos van a requerir un trabajo personal interno: no es lo mismo sentir culpa porque me enseñaron que masturbarse es pecado, que sufrir por la falta de intimidad. En el primer caso será necesario ir al origen de la problemática, la historia familiar y los mandatos aprendidos. Luego hay cuestiones que se pueden resolver con cierta planificación y preparación de las condiciones que cada uno sabe que necesita para mantener el foco.De cualquier manera, es esperable que la cabeza se nos vaya a otros temas tanto cuando estamos solos, como cuando estamos con otros. Lo importante siempre es poder volver la atención al momento presente. Cuanto mayor sean la ansiedad y el estrés mayores serán los distractores y cuantos más distractores haya, más tiempo vamos a necesitar para llegar al orgasmo.A esta fórmula le sumaría dos variables, que creo convenientes mencionar. Una es la pérdida de control, dejarse llevar por las explosiones de placer y las emociones que se generan sin inhibición. Entrar en trance. Como cuando bailamos sin que nos importe nada. La segunda es no estar a la espera del orgasmo, porque cuánto más lo esperemos más nos va a costar.Muchas veces los seres humanos nos encontramos en una especie de trampa respecto de estos temas. Hablar sobre sexo sigue siendo tabú y al mismo tiempo, sabemos que el único camino posible es el de la comunicación. No estamos entrenados en ese diálogo y mucha veces tampoco tenemos la apertura de escuchar y que no nos afecte el ego, cuando el otro nos dice: “es por acá”. Quizás sea este el mayor de los desafíos.*Cecilia Ce es psicóloga, sexóloga y autora de los libros Sexo ATR y Carnaval toda la vida (editorial Planeta). En Instagram: @lic.ceciliaceSEGUIR LEYENDO:Por qué algunas personas consiguen mayor placer sexual estando solasEsquema sexual: qué impacto tiene la forma en que valoramos y percibimos nuestra sexualidadVínculos sustentables: cómo impacta la sociedad actual en las nuevas formas de relacionarnos

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Cuartos de escape emocional: por qué pueden ser un espacio seguro para fomentar nuestro bienestar

adminabig — Fri, 28 Jan 2022 05:16:51 +0000

(Getty Images)“Estar en barbecho” significa dejar la tierra sin cultivar un año o más para que descanse. Una persona en barbecho se encuentra en un estado emocional de reposo, que no es de inactividad, aunque pudiera parecerlo. “Es cuando la tierra descansa y al mismo tiempo se nutre. Estos cuartos son eso en las personas”, grafica a Infobae Alberto Álvarez psicoanalista y psiquiatra, miembro de la Asociación Psicoanalítica Argentina. Nutrirnos, tal vez de eso se trate la puerta de una habitación que podemos crear para sentirnos bien.El ejemplo del experto resumen definitivamente lo que se denominan cuartos de escape emocional. Se trata de espacios únicos que uno puede construir en base a hobbies e ideas con las que se siente bien. Tanto idearlos como estar posteriormente en ellos, puede garantizar un bienestar emocional, una cuestión vital en los tiempos que se viven.Todos alguna vez sentimos que nuestros niveles de estrés se disparan frente a diversas situaciones y la idea de desconectar, al menos por un rato, se convierte en necesidad. Es común hacer una escapada hacia algún lugar. Sin embargo, muchas veces, la solución puede estar dentro de nuestra propia casa. Y no se necesita mucho dinero más un que un espacio y una buena idea. Tanto idear estos espacios como estar posteriormente en ellos, puede garantizar un bienestar emocional, una cuestión vital en los tiempos que se viven (Getty Images)Si bien en muchas partes del mundo pueden ser una tendencia decorativa la realidad es que funcionan también como una terapia para la salud mental. Mucho de estos espacios incluso afloraron con la pandemia de coronavirus, cuando la gente, encerrada en sus casas, tuvo que buscar un espacio para poder sentirse bien en medio del caos. Los cuartos de escape emocional, se pueden dividir por temáticas que abarcan desde habitaciones con temas musicales hasta gimnasios y rincones de lectura. Sin embargo puede ser también un balcón donde cuidemos a nuestras plantas o tan solo un lugar en el que haya algo que nos hace bien. Y sobre todo, un espacio donde podemos despojarnos del afuera con ese algo.Un estudio científico de alcance nacional expuso el impacto que tuvo la pandemia en los problemas de salud mental junto a otras cuestiones que se vinculan directamente, como las creencias populares sobre el origen del coronavirus y la confianza en las medidas sanitarias para contrarrestarlo. De acuerdo a esa investigación, el 47,2% de las personas consultadas contestó que tuvo algún “trastorno de ansiedad”, seguido por la “depresión” (36,8%) y afecciones de tipo “psiquiátrico” (14,0%).Las conclusiones se desprenden del estudio “Salud, bienestar, coronavirus y vacunas según región y adscripción religiosa”, a cargo de la doctora en Ciencias Sociales, Gabriela Irrazábal (UNLP-UBA), del centro de estudios CEIL-Piette de CONICET.“Estos refugios, son espacios de relax y re encuentro de la gente consigo mismo. El hombre es una objeto social, vive en comunidades desde hace miles de años, pero para alimentar su propio ser y esencia, necesita de un espacio privativo y personal, íntimo, exclusivo”, dice a Infobae Guillermo Tella arquitecto y urbanista.Estos refugios, son espacios de relax y re encuentro de la gente consigo mismo
(Getty Images)“No se trata de un espacio remanente ni residual, ni un espacio vacante dentro de una vivienda, sino que tiene que ver con un espacio expresamente construido por el sujeto en función de su deseo. Puede ser un altillo, un dormitorio, un quincho, a veces una galería, un garage o un sótano. O sencillamente un sector del living, comedor o cocina”, agrega el arquitecto.Los muebles, la luces y los adornos, forman parte de esa construcción personal como así también el “juego” de sonidos, aromas y colores. “Contribuyen a darle mayor impronta a cada espacio. No importa dónde. Lo que importa es cómo. Es decir, más allá del lugar escogido, dentro de la vivienda y la casa, lo importante es la impronta dada por cada sujeto para hacer fiel a ese lugar del deseo más íntimo, del más singular y privativo. De eso se tratan los cuartos de escape emocional, de ese lugar íntimo para reencontrase con el deseo, con aquello que soñamos, con aquello que deseamos ser y anhelamos. Es indispensable para la vida misma. Hay que ir por más cuartos de escape emocional”, recomienda Tella.”Hay que ir por más cuartos de escape emocional”, recomiendan los especialistas
(Getty Images)Pero, ¿qué tan importante pueden resultar para estos espacios para generar bienestar? “Estos nuevos espacios que se crean son importantes que surjan de uno, crearlos cada uno a su modo más allá de que otra persona los haga. Son lugares donde uno puede desestresarse y encontrarse con uno mismo, pero con lo más creativo ese uno mismo”, dice el psicólogo Álvarez. “Ya que nuestra vida cotidiana esta llena de obligaciones, estos lugares nos hacen olvidar de todo aquellos, es una conexión directa con nosotros”.Dice Álvarez: “Estos espacios nos permiten jugar a lo que queramos, hacer música, cocinar, leer, hacer ejercicio, escribir, descansar, meditar… estar en “barbecho”. Desconectamos de la obligación y conectarnos con otras cosas, con algo creativo y que no sea una exigencia”.Estos espacios nos permiten jugar a lo que queramos, hacer música, cocinar, leer, hacer ejercicio, escribir, descansar o meditar (Getty Images)Para Álvarez la pandemia fue solo el puntapié para desarrollar estos espacios. “Mas allá del encierro, y de que ahora no estemos encerrados, estos lugares funcionan. Y a veces los cuartos pueden ser simplemente sentarse a leer un libro en un sillón o tomarse una capa de vino con buena música. Depende siempre de nuestra creatividad a la hora de generar el momento”, dice.Álvarez vuelve al tema de la tierra. Y esta cuestión de “estar en “barbecho”. “Es inventar algo en el balcón con alguna actividad como las plantas o un jardín. El trabajo de la tierra resulta muy beneficioso para la salud mental. Hay que volver a la tocar la tierra. Estos cuartos también pueden sumar la la naturaleza para estar en contacto con nosotros mismo y el entorno que nos rodea”.SEGUIR LEYENDO:El año que quebró la salud mentalCansados, con fatiga e incertidumbre: así está la salud mental de los argentinos de cara al 2022Casi la mitad de la población sufrió ansiedad u otro trastorno de salud mental en pandemia, según estudio de Conicet

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El entrenamiento cruzado: para qué sirve y por qué es una gran alternativa para los corredores

adminabig — Sat, 22 Jan 2022 05:16:32 +0000

Santiago García – El entrenamiento cruzado #RunningUn corredor pasa años realizando entrenamientos parecidos entre sí. No son iguales y aquel que tenga un entrenador habrá conocido mil formas de realizar ejercicios para correr. Distancias, velocidades, descansos, todo puede ser armado para que no se vuelva rutinario. Evitar la monotonía es fundamental, tanto para el cuerpo como para la mente. Aun así, siempre se trata de correr. Es por ese motivo que muchos recurren al entrenamiento cruzado como una forma de diversificar y obtener nuevos beneficios.¿Pero qué es el entrenamiento cruzado exactamente? Se les llama así a las prácticas deportivas que no son las que principalmente practicamos y que usaremos de complemento para la misma. No cualquier deporte, sino aquel que sirva como complemento y nos permita alcanzar un mejor desarrollo en la que es nuestra actividad principal. Generalmente el mejor momento para comenzar con el entrenamiento cruzado es cuando estamos en la parte más liviana de nuestra temporada de carreras. Lo que se conoce como pretemporada en los atletas profesionales.Muchos corredores van al gimnasio para trabajar con peso, pero muchos otros realizan pilates, yoga, funcional, entre otras prácticas (iStock)El entrenamiento cruzado permitirá trabajar músculos que no trabajamos habitualmente o que trabajamos poco. En los entrenamientos de running nunca llegamos a realizar el trabajo idéntico al que hacemos en las carreras, en particular en las carreras de fondo, tanto de calle como de trail. Es muy común que al terminar un maratón experimentemos un dolor o un agotamiento en músculos que no son los principales a la hora de correr. Eso demuestra hasta qué punto el entrenamiento cruzado puede ayudarnos en la práctica deportiva.Aquellos que realizan triatlón naturalmente realizan entrenamiento cruzado, ya que esa es la esencia de la disciplina que están haciendo. Pero es muy común que en un momento del año alguna de las tres rutinas sea alivianada para permitir un descanso sin perder estado físico. El running tiene un gran impacto y por eso los músculos deben estar preparados correctamente. El entrenamiento cruzado más común tiene que ver con el trabajo en el gimnasio, realizando rutinas apropiadas para corredores. Pero no solo musculación deportiva, sino las diferentes disciplinas que se pueden realizar trabajando la fuerza.Muchos corredores van al gimnasio para trabajar con peso, pero muchos otros realizan pilates, yoga, funcional, entre otras prácticas. Siempre recordando que son el complemento del running y no la actividad principal. Correr fortalece el cuerpo, pero no alcanza a cubrir el nivel de exigencia que se puede necesitar a la hora de competir. El entrenamiento cruzado permite también mantener el estado físico dándole un respiro al cuerpo, es decir que permite descansar sin retroceder, para poder luego exigirse más sin que esto traiga lesiones o agotamientos.La natación y el ciclismo son también dos deportes que los runners usan como entrenamiento cruzado (GRACIELA LÓPEZ /CUARTOSCURO.COM)La natación y el ciclismo son también dos deportes que los runners usan como entrenamiento cruzado. Pero incluso cuando uno vaya a nadar, pedalear o realice las mencionadas actividades en el gimnasio deberá evitar caer allí en la rutina. Si hacemos siempre los mismos ejercicios vamos a trabajar algunos músculos y descuidar otros. Justamente el entrenamiento cruzado permite que en mayor o menor medida se trabajen todos los músculos.Y sí, un entrenador general o uno para cada disciplina es imprescindible para hacer las cosas bien. Los detalles son una pieza importante y la atención personalizada hace la diferencia. Consulten a su entrenador profesional y con total realismo y sinceridad planteen las necesidades. Esa guía vale oro. Se puede empezar solo, pero se crece más rápido y de forma más segura si vamos armando un plan claro. Valga la contradicción, necesitamos que alguien nos arme una rutina no rutinaria. Porque ahí está la última clave del entrenamiento cruzado: entrenar también la mente. Alternar disciplinas ayuda a pensar diferente, a entrenar el cerebro, a evitar el agotamiento mental y el aburrimiento. Correr no es solo correr, eso lo sabe cualquier que se haya dedicado en serio a este hermoso deporte.*Santiago García es maratonista, autor del libro “Correr para vivir, vivir para correr”. Completó la Six World Marathon Majors dos veces. En Instagram: @sangarciacorre.Realización: Gastón Taylor. Edición: Mariano Llanes. Producción: Macarena SánchezSEGUIR LEYENDORegresar al running luego de pausar nuestro bienestar físico y emocional, el adelanto del libro “Volver a correr”5 consejos para correr en días de altas temperaturasConsejos para el entrenamiento de cuestas en la ciudad

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