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Cómo hacer coca de verduras, una receta sencilla y sabrosa que captura la esencia de la cocina mediterránea

adminabig — Fri, 23 Aug 2024 11:23:51 +0000

Sencillez, frescura y sabor. Estas son tres las cualidades que definen a la coca de verduras, uno de esos platos que logran capturar la esencia de la cocina mediterránea. Originaria de la región de Cataluña y extendida por toda la Comunidad Valenciana y Baleares, la coca es la prima hermana de la pizza italiana, aunque con características propias que la hacen única.A día de hoy se puede preparar con una base más gruesa o más fina, según se prefiera, y las verduras pueden variar según la temporada, lo que la convierte en una receta flexible y económica.Imagen de archivo: Productos comida mediterránea (Infobae España)Receta de coca de verdurasTiempo de elaboración: 1 hora y 45 minutosIngredientes500 gramos de harina de fuerza.25 gramos de levadura fresca o 7 g de levadura seca.250 mililitros de agua tibia.50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.1 cucharadita de sal.1 pimiento rojo.1 pimiento verde.1 calabacín.1 berenjena.1 cebolla.2 dientes de ajo.Sal y pimienta.Aceite de oliva virgen extraElaboración: Para preparar la coca de verduras hay que seguir los siguientes pasos:En esta receta lo primero es preparar la masa. Para ello, se disuelve la levadura con agua tibia en un bol grande. Después se añade la harina y la sal y se mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea. En este punto, se incorporará aceite de oliva y se amasará durante unos diez minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Cuando se alcance la textura deseada, habrá que dejar reposar la masa. Para ello, se forma una bola con ella que después se coloca en un bol engrasado. Una vez aquí, se cubre la masa con un paño limpio y se deja reposar durante un tiempo aproximado de una hora. El objetivo es que doble su tamaño. Mientras la masa reposa, se lavan y cortan las verduras en tiras finas o rodajas. Al tiempo que se calienta un poco de aceite en una sartén. Habrá que saltear las verduras junto con los ajos picados durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Se sazona con sal y pimienta al gusto.Con los ingredientes listos, es momento de ensamblar la coca. Así, mientras el horno alcanza una temperatura de 200 °C, se extiende la masa ya levada con un rodillo y se coloca en una bandeja de horno previamente engrasada. Después, se distribuyen las verduras salteadas ella, asegurándote de que cubran toda la superficie de manera uniforme.Finalmente, hornea la coca durante unos 25 o 30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. ¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta? Con la cantidad de ingredientes indicada para esta receta, se obtendrán unas 8 porciones de coca de verduras, aunque el número dependerá del tamaño de los trozos.¿Cuál es el valor nutricional por cada ración de esta receta? Cada porción de coca de verduras aporta unas 250 calorías, con un contenido aproximado de 10 gramos de grasas, de las cuales 1,5 gramos son saturadas. Además, contiene 35 gramos de carbohidratos, 4 gramos de azúcares y 5 gramos de proteínas Ahora bien, estos valores son estimativos y pueden variar según los ingredientes y las cantidades empleadas en la receta.¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?Lo ideal es consumir la coca justo después de haberla preparado. No obstante, en caso de no comerla entera, se podrá conservar en el frigorífico durante tres días. Es recomendable cubrirla bien con papel film o almacenarla en un recipiente hermético para mantenerla fresca.

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El ‘tunacado’, la versión más viral del clásico sándwich vegetal que puedes hacer para una cena fácil, rápida y saludable

adminabig — Sun, 19 Nov 2023 16:15:32 +0000

Un sándwich perfecto para una cena saludable y rápida (Shutterstock) (Goodeyesniper/)Cenar un sándwich no tiene por qué ser un plan deprimente. Estos bocadillos tienen miles de posibilidades y pueden convertirse en aliados perfectos para un snack o cena rápida y muy fácil. Pero, además, tienen la ventaja de poder elaborarse con ingredientes saludables y llenos de sabor que convierten a este sencillo plato en una cena perfecta para cualquier día de la semana. Para aquellos que quieran probar una nueva versión de un sándwich clásico, el ‘Tunacado’ es una opción original y sencilla.Este sencillo sándwich es una de esas recetas que se convierten en fenómenos virales gracias a redes sociales como TikTok. Comenzó su fama como uno de los productos más solicitados de la cafetería Joe & The Juice, una cadena danesa de zumos, y acabó convirtiéndose en una receta fácil que todo el mundo ha querido replicar. Las claves de su éxito se resumen en tres: es fácil de hacer, tiene ingredientes saludables y está riquísimo.Te puede interesar: Cómo hacer quiche Lorraine, una receta fácil y rápida para una deliciosa cena de inspiración francesaComo ocurre con la mayoría de bocadillos y sándwiches que conocemos, este también se elabora con ingredientes sencillos que todos tenemos por casa o que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Su nombre ya nos da algunas pistas de cuáles serán sus ingredientes principales: el atún en conserva (tuna, en inglés) y el aguacate (avocado, en inglés), de ahí su nombre de tunacado. En efecto, esta versión del sándwich de atún y aguacate es tan sencilla como suena, aunque, eso sí, hay que prepararlo y condimentarlo de una forma concreta.Al atún le añadiremos mayonesa para un toque cremoso, mientras que al pan le untaremos un poco de pesto para un sabor a albahaca delicioso. Podemos utilizar uno de bote, comprado en un supermercado, o elaborarlo nosotros mismos con albahaca, frutos secos y queso parmesano. La versión original de este sándwich lleva también tomate, aunque en realidad se le pueden añadir los elementos que más nos gusten: quedaría genial con unas láminas de huevo duro, con unas hojas de lechuga o con alguna salsa picante de nuestro gusto.Te puede interesar: Berenjenas rellenas de atún, una cena saludable, fácil y barata por menos de 2 euros por personaReceta de sándwich ‘tunacado’Tiempo de elaboración: 5 minutosRaciones: 1 personaIngredientes:1 lata de atún al natural2 cucharadas de mayonesa2 piezas de pan de molde integral1/2 tomate1/2 aguacateSalsa pestoElaboración:Escurrimos el atún y lo mezclamos con la mayonesa y ½ cucharadita de sal. Mezclamos hasta formar una pasta suave.Abrimos el tomate y el aguacate y cortamos una mitad de cada uno en láminas finas. Salpimentamos el tomate al gusto y, mientras tanto, tostamos ambas rebanadas de pan.Ya podremos construir nuestro sándwich. En una rebanada de pan untamos un poco de pesto. Cubrimos con la mezcla de atún y mayonesa y finalizamos con las láminas de tomate y aguacate. Ya podremos cerrar nuestro ‘tunacado’ y disfrutar de nuestro sándwich.

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La pastelería más antigua de Madrid: abierta desde 1830 y especializada en hojaldre

adminabig — Sat, 30 Sep 2023 06:15:49 +0000

Pastelería el Pozo de Madrid (Pastelería el Pozo)Casi 200 años. Ese es el tiempo que la tradicional Pastelería el Pozo, ubicada en pleno centro de Madrid, lleva endulzando a los ciudadanos de la capital española. Todo comenzó allá por 1830 cuando la familia Agudo abrió las puertas del establecimiento ubicado en el número 8 de la calle que da nombre al negocio. Un siglo después, el local cambión de dueños y desde entonces es regentado por la familia Leal.La tienda, aunque ha sido reformada en diversas ocasiones, todavía mantiene su mobiliario original con su mostrador de mármol y madera, máquina registradora antigua, una balanza clásica de dos platos y lámparas de gas, conservando el sabor de los antiguos obradores. Cuentan los propietarios que la pastelería supo ser visitada por personajes ilustres de Madrid, que se acercaban a este lugar próximo a la Puerta del Sol para deleitarse con sus renombrados dulces. Entre ellos, Pío Baroja, Gregorio Marañón y Jiménez Díaz, que discutían sobre si los dulces se debían tomar antes, durante o después de las comidas.Te puede interesar: El chef José Andrés desvela el truco definitivo para darle la vuelta a la tortillaA lo largo de los dos siglos que se ha dedicado a elaborar manjares para los madrileños, el negocio de los Leal ha sido testigo de los grandes acontecimientos que han marcado la historia no solo de la ciudad sino de toda España. Los propietarios aseguran, por ejemplo, que durante los bombarderos que padeció Madrid en los años de la Guerra Civil, los vecinos del barrio corrían a refugiarse a la cueva que hay debajo del inmueble.El emblema de la casaA pesar de que la Pastelería del Pozo prepara todos los días una amplia variedad de productos, tanto dulces como salados, la estrella indiscutible de la casa es el hojaldre. La receta con la que se guían en este establecimiento de gran solera tiene tantos años como la pastelería y es un secreto que se va pasando de generación en generación.Te puede interesar: Las galletas de lujo que nacieron en Londres y ahora se pueden probar en MadridActualmente, el maestro pastelero del local es Javier Gil, quien entró a trabajar a la pastelería hace más de 40 años, en 1982. Gil cuenta que, más allá de la receta, el otro secreto del emblema de la casa es siempre utilizar ingredientes de primerísima calidad. Las planchas de hojaldre que confeccionan a diario vienen de distintos tamaños y pueden estar rellenas, entre otras cosas, de crema o cabello de ángel.Sin embargo, la pastelería de la familia Leal no se quedan sólo en el hojaldre sino que también elaboran otras muchas exquisiteces. Así, quienes visiten el local podrán tentarse con sus rosquillas, perrunillas, pasteles de gloria, palmeras de chocolate, pastas espejo y franchipanes. Además, en su momento del año correspondiente, es posible degustar sus huesos de santo, roscón de reyes y polvorones.La leyenda que da nombre a la pasteleríaCuenta la historia que el nombre de esta calle, y por ende de la pastelería, tiene su origen en la Guerra de Sucesión Española, cuando unos soldados robaron del antiguo Convento de Nuestra Señora de las Victorias, situado en la Puerta del Sol, entre otras muchas reliquias de valor, dos espinas de la Corona de Cristo. Interesados sólo por el oro, los soldados tiraron las espinas a un pozo cercano. Al poco tiempo, los vecinos de la zona empezaron a notar que el agua del pozo, que solía ser oscura y amarga, pronto se volvió clara y dulce. Quizás, entonces, no sea raro que en el lugar también surgiera una pastelería.

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El restaurante más antiguo de España, según la Guía Michelin: un menú degustación de verduras y decoración de hace casi 200 años

adminabig — Fri, 01 Sep 2023 08:15:48 +0000

Restaurante Casa Lac (Wikimedia Commons)Se trata del mítico restaurante Casa Lac, situado en el corazón del popular ‘Tubo’ zaragozano. Y este lugar no solo es especial por su cocina, sino que su historia lo convierte en un verdadero monumento histórico. Casa Lac abrió sus puertas nada más y nada menos que en 1825, hace 198 años, convirtiéndose así, según la prestigiosa Guía Michelin, en el lcoal con la licencia de restaurante más antigua de España.La familia Lac fue la encargada de abrir las puertas de este restaurante, una estirpe de cocineros de origen francés que llegaron a Zaragoza ese mismo año. Como tantos cocineros de la nobleza francesa, los Lac tuvieron que salir de Francia tras la Revolución francesa, tras lo que muchos se dedicaron a fundar restaurantes por toda Europa. Ellos fueron los encargados de fundar Casa Lac, un local de dos plantas que triunfó en la ciudad aragonesa desde sus inicios, con una planta baja dedicada a repostería y una parte superior a comidas.Te puede interesar: Rosa, la quesera que sube a una cueva a 1.500 metros de altura para recoger el queso más caro del mundo: “La temperatura lo hace especial”En 1925, tras cumplir un siglo desde su apertura, Casa Lac restauró su primera planta, dotándola de los detalles decorativos modernistas de moda en la época. A día de hoy, el piso superior de estilo isabelino sigue conservando lámparas de su apertura, mientras que en la planta primera se siguen apreciando detalles del gusto modernista como la escalera de hierro forjado, el artesonado de madera y el suelo de parqué con maderas guineanas y canadiense.Interior del restaurante Casa Lac (Casa Lac)En sus casi 200 años de historia, Casa Lac ha sido testigo de encuentros y hechos históricos sin igual. En sus mesas se han sentado personalidades tan conocidas como Benito Pérez Galdós, Mariano de Cavia, Lorenzo Pardo, el general Primo de Rivera, Sanjurjo… Incluso, cuentan las historias, cuando el rey Alfonso XII visitó Zaragoza, el Ayuntamiento de la ciudad encargó la comida a este histórico restaurante.En 2003, Casa Lac cerró sus puertas para llevar a cabo una profunda renovación que acabó en el 2008, de la mano de la familia de restauradores navarros de Ricardo Gil. La familia Gil ha llevado a las cocinas de Lac la esencia de la huerta navarra, de donde ellos son originarios, con las verduras de temporada como producto estrella. Alcachofas, borrajas, cardos, espárragos y otras hortalizas de Tudela se convierten en protagonistas de una carta única, en la que pescados y carnes son meros acompañantes, aunque de excelente calidad.Valorado con un 4 sobre 5 en la web de restauración TripAdvisor, el precio medio del ticket en Casa Lac ronda los 50 euros por comensal.Las verduras como protagonistas, con carne y pescado como acompañantes“Nuestros platos están llenos de tradición, pero con vivaces destellos de innovación”, describe Ricardo Gil en la web de su restaurante, describiendo la carta del mítico Casa Lac. En sus cocinas se trata con absoluto mimo su producto estrella, las verduras de temporada, que son seleccionadas de las huertas que la familia tiene en Navarra. Estas son también las protagonistas de su menú degustación de verduras, el primero de España con estas características. Se trata de un menú especial, formado por seis platos basados todos ellos en las verduras, aunque con acompañamientos como el jamón confitado o velo de papada ibérica.Plato de la carta de Casa Lac (Casa Lac) (Estudio Fotografico Pujol/)Además de sus menús, Casa Lac ofrece a sus clientes la posibilidad de elegir los platos que más les gusten de una carta amplia llena de sabor y productos de calidad. El festín comienza con entrantes como la Barqueta de tomate rellena de pimiento de piquillo asado, boquerón marinado con mahonesa de tomate y aceite de pimiento y olivas negras o el Canelón de pasta fresca relleno de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.La carta elaborada por Ricardo Gil también incluye un apartado de pescados, con platos como las Kokotxas de merluza al pil-pil o el Tataki de atún yellowfin con mahonesa de mostaza y soja; y de carne, con delicias como las Albóndigas crujientes de venado y cerdo ibérico sobre fondo de parmentier o la Paletilla de cordero lechal asada 12 horas a baja temperatura.Seguir leyendo:La irónica hamburguesa vegana hecha de tomate del chef José AndrésEl restaurante italiano en Madrid donde te leen las cartas mientras disfrutas de un plato de pasta frescaHuevos con queso feta, la nueva receta viral en TikTok perfecta para un desayuno rápido, rico y saludable

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Receta de mayonesa de aguacate, una versión cremosa, nutritiva y fácil de hacer en casa

adminabig — Mon, 21 Aug 2023 04:16:38 +0000

Mayonesa de aguacate (lisegagne/)La mayonesa es una gran aliada en la cocina, una salsa fresca y llena de sabor que queda perfecta en platos frescos como ensaladillas y también como acompañante para carnes, pescados y otras elaboraciones. Pero además, esta salsa tiene la ventaja de ser muy versátil y fácil de personalizar. Con especias, otras salsas, ingredientes picantes… Pero además, podemos añadirle ingredientes como el aguacate, que nos ayudará a conseguir una salsa cremosa y con un extra de nutrientes.Cierto es que, para esta elaboración, podríamos utilizar una mayonesa de supermercado, pero haciendo la mayonesa completamente casera podremos personalizar la salsa a nuestro gusto y controlar las cantidades e ingredientes que añadimos. Para hacer una mayonesa en casa, hay algunos trucos que hay que tener en cuenta. Es fácil que la mayonesa se nos corte al montarla: para evitarlo, debemos mantener la batidora en el fondo del vaso, sin moverla ni subirla. Cuando los ingredientes se comiencen a ligar, entonces podremos mover la batidora, con suavidad, arriba y abajo.Esta mayonesa de aguacate es la salsa ligera perfecta para acompañar platos de tapeo como unas patatas bravas o unos calamares, además de la opción ideal para darle un toque diferente y más nutritivo a platos como la ensaladilla rusa o unos huevos rellenos. También se puede utilizar la mayonesa de aguacate en hamburguesas, sándwiches o bocadillos, platos en los que se suele utilizar la mayonesa tradicional.Te puede interesar: El restaurante barato de Jordi Cruz: así es Ten’s, un local especializado en tapas de calidad a partir de 4 eurosPropiedades nutricionales del aguacateEl aguacate no es solo un ingrediente delicioso. También es un aliado perfecto para aquellos que buscan llevar una dieta saludable y equilibrada. Esta fruta es rica en grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales como el potasio, un alimento que puede beneficiar a nuestra salud cardiovascular, al control del peso, a la salud digestiva y a la de la piel, entre otros muchos otros beneficios.Las grasas que contiene son en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico. En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es fuente de vitamina E, potente antioxidante, además de una gran fuente de minerales como el potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.Receta de mayonesa de aguacate caseraTiempo de elaboración: 10 minutosRaciones: 4 personasIngredientes:1 aguacate1 huevo150 ml de aceite de girasolSalUnas gotas de zumo de limónElaboración:El primer paso será hacer la mayonesa, que es la base de la elaboración. Cascamos el huevo en el vaso de una batidora.Añadimos unas gotas de zumo de limón, media cucharadita de sal y un poco más de la mitad de los 150 ml de aceite.Introducimos hasta el fondo la batidora y la ponemos en marcha con el fin de que se monte la mayonesa, sin moverla ni levantarla. Poco a poco iremos añadiendo el aceite que queda hasta que la mayonesa adquiera el color y la textura adecuados. Reservamos.Abrimos el aguacate por la mitad para retirarle el hueso. Lo pelamos y troceamos para agregar su pulpa a la base de mayonesa.Batimos todo hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos de aguacate. Cuando esté hecha la colocamos en un cuenco para servirla o la guardamos en un táper.Seguir leyendo:Receta de Moscow Mule, el cóctel típico del verano que dio nombre a una canción de Bad BunnyLa receta de almejas a la marinera de Arguiñano, un plato gallego deliciosoLa receta de arroz con leche cremoso de Eva Arguiñano: un postre fácil para cuatro personas

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Esta es la provincia española con la cesta de la compra más barata

adminabig — Tue, 25 Jul 2023 08:15:56 +0000

Una mujer hace la compra en un supermercado. (EFE/ Enrique García Medina).En lo que llevamos de año, las subidas y bajadas de precios en productos de primera necesidad han supuesto una gran preocupación para muchas familias. Soysuper, compañía experta en medición de precios de supermercados online en España, lleva a cabo cada año un estudio sobre los precios en España, una comparación que permite descubrir cuáles son las provincias y comunidades autónomas donde llenar la cesta de la compra sale más caro o más barato.Soysuper analiza en este estudio el precio de la totalidad del surtido de ocho supermercados on-line en España: Alcampo, Caprabo, Carrefour, DÍA, Eroski, El Corte Inglés, Hipercor y Mercadona. Luego, para cada cadena de supermercados, se han comparado los precios de sus productos entre las distintas provincias donde reparte, y se han calculado las diferencias tomando la media nacional como referencia.Te puede interesar: 5 productos retirados que ya no podrás comprar en Lidl este julioLos resultados del Barómetro de precios regionales de supermercados han permitido llegar a la conclusión de que Huesca es la provincia más cara de España para realizar la compra online, con casi un uno por ciento de diferencia sobre la media nacional (+0,91 %). Como provincias con los precios más elevados, a Huesca le siguen Soria (+0,73 %), Navarra (+0,67 %), Bizcaia (+0,60 %) y Ciudad Real (+0,56 %).¿Cuáles son las provincias españolas con la cesta de la compra más barata?Gracias a este estudio, se puede concluir que la provincia más barata para hacer la compra es Lugo. En comparación con la media nacional, hacer la compra en la capital lucense resulta un 1,05 % más barato. Pero esta diferencia de precios no ocurre solo es el caso de Lugo: las provincias gallegas son las más baratas de toda España, ocupando las 4 primeras posiciones: A Coruña (-0,78 %), Ourense (-0,75 %) y Pontevedra (-0,75 %) siguen a Lugo en el ránking de los lugares más económicos.En el ranking de provincias más baratas, las gallegas están acompañadas por la provincia de Cuenca, en la que la compra cuesta un 0,45 % menos que la media española. El resto del top 10 de las provincias con la cesta de la compra más económica lo completan Murcia (-0,44 %), Madrid (-0,40 %), Sevilla (-0,40 %), Jaén (-0,40 %) y Toledo (-0,34 %).!function()}}))}();
En cuanto a los resultados del análisis de precios por comunidades autónomas, el estudio revela pocos cambios desde años anteriores. Las comunidades en las que las cadenas analizadas que establecen precios más baratos son, en primer lugar, Galicia (-0,82 %), seguida de Murcia (-0,44 %), Comunidad de Madrid (+0,40 %), Comunidad Valenciana (-0,19 %) y Andalucía (-0,17 %). Por el contrario, las comunidades autónomas en las que llenar la cesta de la compra online supone un mayor gasto son Navarra (+0,67 %), Islas Baleares (+0,51 %), Aragón (+0,45 %), La Rioja (+0,43 %) y Euskadi (+0,39 %).Este estudio también demuestra el cambio que, en los últimos años, han tenido los precios en algunas provincias. En comparación con el estudio realizado en 2022, la provincia que más ha subido sus precios con respecto a la media es Lleida, que desciende 30 posiciones en el ranking y este año se posiciona como la octava más cara (+0,48 %). Por el contrario, la provincia que más ha bajado sus precios desde el año anterior es Girona, que asciende 16 posiciones en el ranking, pasando ahora a estar por debajo de la media nacional con un -0,19 %.Seguir leyendo:Estas son las gasolineras más baratas de España en las carreteras más transitadas en vacacionesLa mitad de los alimentos con rebaja del IVA se encarecen: las manzanas pasan de 1,34 euros a 3,66, un 155,4% más¿Son saludables las bebidas vegetales? Estas son las mejores del supermercado, según la OCU

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El carpaccio de calabacín de Fabián León, una receta fácil y deliciosa que puede hacerse sin encender el fuego en solo 10 minutos

adminabig — Sun, 23 Jul 2023 10:15:59 +0000

Carpaccio de calabacín (Getty Images)Entre los muchos alimentos que españoles y portugueses introdujeron en Europa tras volver de territorio americano, el calabacín es uno de los más importantes, un gran hallazgo en forma de hortaliza que en la actualidad triunfa en las gastronomías de todo el mundo. En España, el calabacín se cultiva tradicionalmente en los huertos de la zona mediterránea, donde se siembra directamente en la tierra a principio de la primavera. Disponible durante todo el año, el verano es el mejor momento para disfrutar al máximo de esta verdura, por lo que estos meses de calor son la ocasión perfecta para experimentar con él.Para sacarle el máximo partido al calabacín en estas fechas, nada como introducirlo en nuestros platos fríos como ensaladas o carpaccios, una manera de consumirlo en crudo y, así, aprovechar por completo sus propiedades nutricionales. El cocinero Fabián León propone un delicioso plato que nos permitirá disfrutar del calabacín en su máxima expresión, con una receta que se puede hacer en solo 10 minutos y para la que no se necesita ni siquiera encender el fuego. Se trata de un delicioso carpaccio verde de calabacín, aliñado con un aceite de albahaca que le dará un plus de sabor increíble.Te puede interesar: La receta perfecta para soportar el calor, según el chef José Andrés: “Un plato fácil, rápido, fresco y delicioso”El chef mallorquín fue uno de los finalistas de la primera edición de MasterChef en 2013 y desde entonces se declara ‘foodhacker’. Su cocina se caracteriza por la sencillez y la rapidez, dos valores imprescindibles para conseguir recetas saludables que podamos incluir en nuestra rutina diaria. El cocinero apuesta siempre por recetas basadas en hortalizas y otros ingredientes plant-based, combinando sabores y texturas para platos de concurso que se pueden replicar en casa. Esta receta se recoge en su libro Cocina en 2 horas para toda la semana, un recetario que recoge los consejos clave para un menú semanal saludable que nos facilite disfrutar de la comida de forma rápida y sencilla.Propiedades nutricionales del calabacínLas propiedades nutricionales del calabacín (Pixabay)Esta receta no solo es fresca y deliciosa, sino que, además, contiene una gran cantidad de propiedades nutritivas. El calabacín es una hortaliza con un gran aporte nutricional, especialmente si se consume con piel y crudo, como ocurre en este delicioso carpaccio. Se trata de una verdura muy recomendada para dietas que combaten el sobrepeso, hipertensión, problemas digestivos, estreñimiento o retención de líquidos, debido a su escaso contenido calórico (100 gramos de calabacín apenas tienen 20 calorías) y a sus beneficios saludables. Su consumo contribuye a cubrir las necesidades de vitaminas y minerales, especialmente las de vitamina C y potasio, además de minerales, como el calcio, el potasio y el magnesio. Todos estos nutrientes son antioxidantes, por lo que consumir calabacín es una buena forma de evitar el envejecimiento prematuro. Al mismo tiempo, beneficia la salud cardiovascular, controla el colesterol y la presión arterial.Receta de carpaccio verde de calabacínTiempo de elaboración: 10 minutosRaciones: 2 personasIngredientes:1 calabacínSal en escamas y pimientaAOVEAlbahaca fresca1 limónUnas lascas de parmesanoPiñones o almendrasElaboración:Cortamos el calabacín en discos muy finos con el cuchillo. Lo colocamos crudo en un plato, haciendo círculos con las rodajas.Por otro lado, hacemos un aceite de albahaca triturando la albahaca con el aceite hasta obtener un aceite verde.Aliñamos el carpaccio con unas gotas de zumo de limón y su ralladura, pimienta molida, sal en escamas, unos piñones por encima y unas lascas de parmesano.Ponemos un chorro fino de aceite de albahaca sobre los calabacines. Servimos en frío.Seguir leyendo:Los trucos infalibles de José Andrés para que el filete de carne a la plancha quede más jugosoEl gazpacho andaluz fácil y refrescante del chef Mario SandovalLas mejores terrazas para sobrevivir al verano en Madrid, según la Guía Repsol

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La contundente respuesta de los propietarios de un bar a una clienta por no abrir el fin de semana: “Cerramos para brindarle tiempo a hijos y familias”

adminabig — Fri, 05 May 2023 09:16:37 +0000

Un camarero atiende a los clientes en la terraza de un restaurante en Nápoles, Italia. EFE/EPA/CESARE ABBATE/Archivo
(CESARE ABBATE/)La cuenta de Twitter Soy Camarero se ha hecho popularmente conocida en las redes por visibilizar momentos polémicos, injustos o curiosos en el mundo de la hostelería, defendiendo los derechos de los trabajadores de bares, cafeterías y restaurantes. La mayoría de sus publicaciones se centran en reacciones de clientes o en ofertas de trabajo abusivas, aunque también en ocasiones analiza las reseñas que los restaurantes reciben a través de diferentes portales.En uno de los últimos tuits publicados en su cuenta, Soy Camarero mostró la respuesta del propietario de un bar a una reseña, escrita por una clienta que no llegó a acudir al local. “Iba a probarlo, pero al ver que admite perros y que no abre los fines de semana, me echó para atrás”, se puede leer en la reseña, escrita en Google y acompañada de una calificación de tres estrellas. Ante este comentario, el propietario del bar en cuestión decide responder, lamentando que no haya decidido conocerles, pero aún más la “baja calificación que arruina la reputación de un comercio joven que inicia su actividad con mucho esfuerzo en épocas difíciles”.Te puede interesar: Charlize Theron confiesa su amor por la gastronomía española y las croquetas: “Me casaría con ella”Pero una de las cuestiones que más ha llamado la atención de esta reseña ha sido la crítica de esta clienta hacia el horario del restaurante, una opinión que el dueño de la cuenta de Twitter ha calificado de poco empática. Sin embargo, el propietario del local defiende su decisión, explicando que están abiertos de lunes a sábado hasta las 20:00 horas y que, los domingos, deciden cerrar para cuidar el descanso de los trabajadores. “Los domingos cerramos para brindarle tiempo de calidad a nuestros hijos y familias”, asegura el dueño de la cafetería.Tuit sobre la respuesta del restaurante a una de sus reseñas (Twitter / @SoyCamarero)Te puede interesar: Polémica en redes con un restaurante de Galicia por sus reglas sobre niños: deben estar en la mesa en todo momentoReseñas anónimas y clientes que no han consumidoCon este polémico comentario se vuelve a poner sobre la mesa un problema del que los trabajadores de la hostelería ya han avisado en numerosas ocasiones. En la actualidad, los restaurantes dependen en gran medida de las reseñas de clientes, ya sea en Google o en otros portales gastronómicos. Sin embargo, en algunas de estas plataformas, las reseñas de Google entre ellas, no es necesario haber entrado a un local o haber probado su comida para escribir una reseña, algo de lo que ya se han quejado hosteleros de todo el país.“Tampoco es que tenga sentido poner una reseña a un sitio en el que no has estado. La reseña es para juzgar la calidad del servicio, no para que comentes si estás de acuerdo o no con lo que hacen” comenta una de las usuarias en respuesta al tuit de Soy Camarero, en el que se puede apreciar que la reseña procedía de alguien que no había visitado el restaurante. La poca fiabilidad que ha garantizado en ocasiones el portal de reseñas de Google al incurrir en el anonimato ha permitido que ocurran casos como este, en el que la nota media de un restaurante se ve afectada por alguien que no ha experimentado el servicio.“En la cafetería donde curro nos plantaron una valoración de 1 estrella y ponía literal “no he ido”. Nos reventó la media durante unas semanas, mandamos queja a Google por reseña falsa y dijeron que era totalmente legítima”, cuenta otro de los camareros que siguen esta cuenta, denunciando una situación similar.Seguir leyendo:La mejor pizzería de Europa está en España: así es Sartoria Panatieri, uno de los restaurantes de moda en BarcelonaCómo hacer pollo en escabeche, una receta fácil con un resultado jugoso y lleno de sabor‘Coronation chicken’ o pollo de la coronación: la receta más sencilla para celebrar la Coronación de Carlos III

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La mejor pizzería de Europa está en España: así es Sartoria Panatieri, uno de los restaurantes de moda en Barcelona

adminabig — Thu, 04 May 2023 09:16:25 +0000

Jorge Sastre y Rafa Panatieri, chefs de Sartoria Panatieri (Instagram / @sartoriapanatieri)Un año más, la guía 50 Top Pizza ha creado el ranking con las mejores pizzerías de Europa, una lista que pretende galardonar a los restaurantes que dedican su cocina a esta deliciosa elaboración fuera de Italia. En esta ocasión, la guía ha seleccionado Sartoria Panatieri como la mejor pizzería de Europa en 2023, un restaurante situado en la ciudad de Barcelona y que ha logrado alcanzar la cima en este ránking internacional. Este reconocimiento convierte a los dos locales que esta casa tiene en la Ciudad Condal (Encarnació, 51 y Provença, 330) en los mejores lugares donde comer pizza en España. Además de este premio, la pizzería ha revalidado el premio a la alta sostenibilidad ‘Green Oven 2023′ y se ha alzado también con el reconocimiento “Pizza of the Year”.Rafa Panatieri y Jorge Sastre son los chefs encargados en las cocinas de Sartoria Panatieri, dos cocineros de procedencias diferentes que se han unido para crear la mejor pizza artesanal de toda Europa. Mientras que Jorge Sastre creció en Carabanchel, Madrid, Rafa Panatieri, tiene su origen familiar en Pisa y Calabria, aunque desde niño vivió en Brasil. Ambos se formaron en las cocinas de los mejores chefs de Cataluña. El chef madrileño pudo trabajar con Francis Paniego en El Portal del Echaurren y también formó parte del equipo de los hermanos Roca. Con ellos también trabajó Rafa y, gracias a su colaboración, forjaron una amistad que acabó en abrir su propia pizzería en 2018.Situada en una antigua sastrería en el corazón de Barcelona, Sartoria Panatieri nació para convertirse en el laboratorio creativo de estos dos chefs, apasionados de la cocina italiana y de la pizza como su plato estrella. La elaboración artesanal en horno de piedra, la masa de larga fermentación y la materia prima ecológica y de cercanía son sus marcas de identidad.Pizzas de Sartoria Panatieri (Instagram / @sartoriapanatieriTe puede interesar: El restaurante de Jordi Cruz en Barcelona donde comieron Springsteen, Michelle Obama y SpielbergLa mejor pizza del año, por 12,90 eurosLa carta de los dos locales de Sartoria Panatieri ofrece una variedad de creaciones sencillas, unidas a platos de autor más elaborados y originales. Dejando a un lado los deliciosos entrantes, con productos tradicionales como la burrata o la porchetta asada, las pizzas son, sin duda, las absolutas protagonistas. En la carta de este restaurante se encuentran once opciones diferentes, sumadas a los platos de temporada que los chefs consideren en cada momento. Entre las más populares se encuentran la pizza con panceta, mozzarella, patata asada, yema de huevo y botarga de atún o la de chorizo picante, tomate, mozzarella y orégano fresco.Pero, si visitas Sartoria Panatieri y dudas entre sus once pizzas, Top Pizza tiene clara cuál es su recomendación. Esta guía ha reconocido uno de los platos de esta pizzería como la pizza del año 2023, un galardón que reconoce el sabor, la elaboración y la calidad de los ingredientes de este delicioso manjar. En concreto, este premio ha sido para la pizza con salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca, uno de los platos más demandados del restaurante. Su precio en carta es de 12,90 euros, colocándose como la segunda pizza más barata de su carta.Pizza del año 2023 (50 Top Pizza)Como el resto de las elaboraciones de Sartoria Panatieri, esta pizza está conformada por ingredientes de temporada, frescos, orgánicos y de proximidad. El restaurante cuenta con su propio cultivo, lo que les permite producir algunos de los ingredientes que dan sabor a sus platos, como la albahaca o las mini zanahorias. El resto de la materia prima que Rafa y Jorge utilizan es sus pizzas provienen de producciones locales o de una granja asociada.Dejando a un lado los diferentes toppings que caracterizan a cada elaboración, la calidad de la masa es la base fundamental de esta premiada pizza. Hecha con harina ecológica local molida a piedra, ellos mismos elaboran la masa y la dejan fermentar lentamente durante 48 horas, para luego reservarla por otras 12 horas ya dividida en porciones individuales. Después, las pizzas de Sartoria Panatieri siguen la elaboración artesanal de este manjar italiano, cocinándose en horno de leña.De su carta destacan otros platos con productos artesanales que han dado al restaurante la fama que ostenta hoy en día. Los cocineros de Sartoria Panatieri elaboran sus propios quesos y embutidos de su carta in-house. Los embutidos se elaboran con la carne del cerdo de la raza Gascón, que actualmente se encuentran en peligro de extinción, y que son criados en la granja ecológica Dpagès en Lleida-Catalunya.Embutidos hechos en Sartoria Panatieri (Instagram / @sartoriapanatieri)Te puede interesar: La ‘madre de todos los cocidos’: así es la receta de adafina, un plato de origen judíoOtros españoles en el top 10Durante la gala, que se ha celebrado por primera vez en España, concretamente en el auditorio MSG de Barcelona, esta guía ha entregado el resto de los galardones, con un podio de lo más variado. El segundo puesto de esta lista de las mejores pizzerías europeas ha ido a parar a manos de Bæst, la pizzería del italiano Christian Puglisi en Copenhague. El tercer puesto ha sido para la londinense 50 Kalò, del también italiano Ciro Salvo.Las pizzerías españolas han tenido una gran presencia en estos premios. Dos restaurantes, además de Sartoria Panatieri, han entrado en el top 10 de las mejores. Una de ellas es una antigua conocida del ránking, la pizzería madrileña Fratelli Figurato, que el año pasado alcanzaba la plata y en esta ocasión sigue ocupando una posición en el top ten con un sexto puesto. La Balmesina, otra pizzería de Barcelona, ha conseguido entrar en esta lista, cerrándola con el puesto número 10.Seguir leyendo:La historia del cocinero Karlos Arguiñano: cómo llegó a la fama, qué se come en su restaurante y sus recetas más conocidasReceta de patatas revolconas con torreznos, una mezcla de sabores que transporta a tierras castellanasCómo hacer un bizcocho esponjoso y lleno de sabor sin yogur

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El restaurante de Jordi Cruz en Barcelona donde comieron Springsteen, Michelle Obama y Spielberg

adminabig — Wed, 03 May 2023 11:18:41 +0000

Bruce Springsteen, Michelle Obama y el chef Jordi Cruz (Reuters y prensa ABaC Group / Montaje: Infobae).El doble concierto de Bruce Springsteen en Barcelona reunió en la ciudad condal a grandes personalidades internacionales. The Boss congregó en el Estadio Olímpico Lluís Companys a más de 55.000 personas el 28 y el 30 de abril, incluyéndose entre sus fans el cineasta Steven Spielberg y el matrimonio formado por Barack y Michelle Obama. El músico estadounidense y sus seguidores VIP aprovecharon la visita a Barcelona para degustar los platos de varios de los mejores restaurantes de la ciudad. Primero, el restaurante Amar del hotel Palace y, tras la celebración de los conciertos, el restaurante ABaC del chef Jordi Cruz.“Muchas gracias por dejarnos cocinar este encuentro tan especial, admiración absoluta”, escribió el cocinero español en su perfil de Instagram, donde compartió una foto con los ilustres invitados. En la imagen aparecen, entre otros, Steven Spielberg, su pareja Kate Capshaw, Michelle Obama y los miembros del equipo de ABaC.Te puede interesar: José Andrés desvela a Schwarzenegger la receta de croquetas de su madre: un delicioso plato para aprovechar las sobrasEste restaurante es uno de los cuatro de los que es propietario Jordi Cruz en Barcelona. En concreto, es el más caro y el más prestigioso, ya que cuenta con tres estrellas Michelin. Se ubica en el número uno de la avenida del Tibidabo y dispone de un comedor para un total de 56 comensales. Además de su comida de calidad y vanguardista, destaca por su diseño moderno, amplio y con enormes ventanales que separan la sala de un gran jardín.Bruce Springsteen, Michelle Obama y el chef Jordi Cruz en el restaurante ABaC.El menú degustación de ABaC: 295 eurosComer en este local no es apto para todos los bolsillos. El precio por persona de su menú degustación es de 295 €. Además, si se quiere añadir la opción de maridaje de vinos, el coste del tique asciende hasta los 435 € (295 € de menú y 140 € de maridaje).Quienes lo visiten probarán un menú donde prima el producto de temporada y que combina tradición y vanguardia a partes iguales. En el menú degustación hay 19 platos disponibles, que incluyen postres y una bebida de bienvenida, un Bloody Mary on the rocks. Los comensales tendrán la oportunidad de saborear una variedad de platos interesantes, desde la piña asada y enfriada al estilo ramen, hasta los platos clásicos de la casa como el calamar a la romana o la merluza con pil pil. Además, podrán elegir otras opciones jugosas como la pilota tsukune de ternera marinada en koji y sake, la vela de parrilla al pan negro y el tartar de ostras.Almejas con caviar y lima en el restaurante ABaC de Jordi Cruz (prensa ABaC Group).Además, entre los postres destacan dos creaciones de Jordi Cruz. Por un lado, El Pedo Celestial o meteoro bombón al licor. Por otro, el globo de piruletas con kakigori de fresas.Los otros restaurantes de Jordi CruzEl chef natural de Manresa dirige también el restaurante Angle (dos estrellas Michelin), un local especializado en productos de mercado con un menú degustación de 14 platos y un precio de 185 € por persona (maridaje 100 € y selección de vinos 60 €).Su tercer establecimiento en lo que al prestigio se refiere es Atempo (una estrella Michelin). En él, parte de los platos se terminan de cocinar en la mesa de los comensales. Su menú degustación incluye 17 platos y tiene un precio de 150 €, más 75 € por el maridaje opcional.Finalmente, Jordi Cruz regenta un restaurante especializado en tapas: Ten’s Tapas. Es su local más barato. Su menú degustación cuesta 65 € por persona y tiene opción de suplemento de quesos por 8 € adicionales. Asimismo, el cliente puede elegir platos individuales de la carta. En ella hay opciones muy variadas, desde un hot dog de anguila con mayonesa de unagi tare, hasta una tapa de anchoa del Cantábrico.Seguir leyendo:La historia del cocinero Karlos Arguiñano: cómo llegó a la fama, qué se come en su restaurante y sus recetas más conocidasReceta de patatas revolconas con torreznos, una mezcla de sabores que transporta a tierras castellanasReceta de merluza en salsa verde de Arguiñano, el plato más sencillo y tradicional del chef vascoCómo hacer un bizcocho esponjoso y lleno de sabor sin yogur

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