Recetas España Archives - Big Latino News

Cómo hacer coca de verduras, una receta sencilla y sabrosa que captura la esencia de la cocina mediterránea

adminabig — Fri, 23 Aug 2024 11:23:51 +0000

Sencillez, frescura y sabor. Estas son tres las cualidades que definen a la coca de verduras, uno de esos platos que logran capturar la esencia de la cocina mediterránea. Originaria de la región de Cataluña y extendida por toda la Comunidad Valenciana y Baleares, la coca es la prima hermana de la pizza italiana, aunque con características propias que la hacen única.A día de hoy se puede preparar con una base más gruesa o más fina, según se prefiera, y las verduras pueden variar según la temporada, lo que la convierte en una receta flexible y económica.Imagen de archivo: Productos comida mediterránea (Infobae España)Receta de coca de verdurasTiempo de elaboración: 1 hora y 45 minutosIngredientes500 gramos de harina de fuerza.25 gramos de levadura fresca o 7 g de levadura seca.250 mililitros de agua tibia.50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.1 cucharadita de sal.1 pimiento rojo.1 pimiento verde.1 calabacín.1 berenjena.1 cebolla.2 dientes de ajo.Sal y pimienta.Aceite de oliva virgen extraElaboración: Para preparar la coca de verduras hay que seguir los siguientes pasos:En esta receta lo primero es preparar la masa. Para ello, se disuelve la levadura con agua tibia en un bol grande. Después se añade la harina y la sal y se mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea. En este punto, se incorporará aceite de oliva y se amasará durante unos diez minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Cuando se alcance la textura deseada, habrá que dejar reposar la masa. Para ello, se forma una bola con ella que después se coloca en un bol engrasado. Una vez aquí, se cubre la masa con un paño limpio y se deja reposar durante un tiempo aproximado de una hora. El objetivo es que doble su tamaño. Mientras la masa reposa, se lavan y cortan las verduras en tiras finas o rodajas. Al tiempo que se calienta un poco de aceite en una sartén. Habrá que saltear las verduras junto con los ajos picados durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Se sazona con sal y pimienta al gusto.Con los ingredientes listos, es momento de ensamblar la coca. Así, mientras el horno alcanza una temperatura de 200 °C, se extiende la masa ya levada con un rodillo y se coloca en una bandeja de horno previamente engrasada. Después, se distribuyen las verduras salteadas ella, asegurándote de que cubran toda la superficie de manera uniforme.Finalmente, hornea la coca durante unos 25 o 30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. ¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta? Con la cantidad de ingredientes indicada para esta receta, se obtendrán unas 8 porciones de coca de verduras, aunque el número dependerá del tamaño de los trozos.¿Cuál es el valor nutricional por cada ración de esta receta? Cada porción de coca de verduras aporta unas 250 calorías, con un contenido aproximado de 10 gramos de grasas, de las cuales 1,5 gramos son saturadas. Además, contiene 35 gramos de carbohidratos, 4 gramos de azúcares y 5 gramos de proteínas Ahora bien, estos valores son estimativos y pueden variar según los ingredientes y las cantidades empleadas en la receta.¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?Lo ideal es consumir la coca justo después de haberla preparado. No obstante, en caso de no comerla entera, se podrá conservar en el frigorífico durante tres días. Es recomendable cubrirla bien con papel film o almacenarla en un recipiente hermético para mantenerla fresca.

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El ‘tunacado’, la versión más viral del clásico sándwich vegetal que puedes hacer para una cena fácil, rápida y saludable

adminabig — Sun, 19 Nov 2023 16:15:32 +0000

Un sándwich perfecto para una cena saludable y rápida (Shutterstock) (Goodeyesniper/)Cenar un sándwich no tiene por qué ser un plan deprimente. Estos bocadillos tienen miles de posibilidades y pueden convertirse en aliados perfectos para un snack o cena rápida y muy fácil. Pero, además, tienen la ventaja de poder elaborarse con ingredientes saludables y llenos de sabor que convierten a este sencillo plato en una cena perfecta para cualquier día de la semana. Para aquellos que quieran probar una nueva versión de un sándwich clásico, el ‘Tunacado’ es una opción original y sencilla.Este sencillo sándwich es una de esas recetas que se convierten en fenómenos virales gracias a redes sociales como TikTok. Comenzó su fama como uno de los productos más solicitados de la cafetería Joe & The Juice, una cadena danesa de zumos, y acabó convirtiéndose en una receta fácil que todo el mundo ha querido replicar. Las claves de su éxito se resumen en tres: es fácil de hacer, tiene ingredientes saludables y está riquísimo.Te puede interesar: Cómo hacer quiche Lorraine, una receta fácil y rápida para una deliciosa cena de inspiración francesaComo ocurre con la mayoría de bocadillos y sándwiches que conocemos, este también se elabora con ingredientes sencillos que todos tenemos por casa o que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Su nombre ya nos da algunas pistas de cuáles serán sus ingredientes principales: el atún en conserva (tuna, en inglés) y el aguacate (avocado, en inglés), de ahí su nombre de tunacado. En efecto, esta versión del sándwich de atún y aguacate es tan sencilla como suena, aunque, eso sí, hay que prepararlo y condimentarlo de una forma concreta.Al atún le añadiremos mayonesa para un toque cremoso, mientras que al pan le untaremos un poco de pesto para un sabor a albahaca delicioso. Podemos utilizar uno de bote, comprado en un supermercado, o elaborarlo nosotros mismos con albahaca, frutos secos y queso parmesano. La versión original de este sándwich lleva también tomate, aunque en realidad se le pueden añadir los elementos que más nos gusten: quedaría genial con unas láminas de huevo duro, con unas hojas de lechuga o con alguna salsa picante de nuestro gusto.Te puede interesar: Berenjenas rellenas de atún, una cena saludable, fácil y barata por menos de 2 euros por personaReceta de sándwich ‘tunacado’Tiempo de elaboración: 5 minutosRaciones: 1 personaIngredientes:1 lata de atún al natural2 cucharadas de mayonesa2 piezas de pan de molde integral1/2 tomate1/2 aguacateSalsa pestoElaboración:Escurrimos el atún y lo mezclamos con la mayonesa y ½ cucharadita de sal. Mezclamos hasta formar una pasta suave.Abrimos el tomate y el aguacate y cortamos una mitad de cada uno en láminas finas. Salpimentamos el tomate al gusto y, mientras tanto, tostamos ambas rebanadas de pan.Ya podremos construir nuestro sándwich. En una rebanada de pan untamos un poco de pesto. Cubrimos con la mezcla de atún y mayonesa y finalizamos con las láminas de tomate y aguacate. Ya podremos cerrar nuestro ‘tunacado’ y disfrutar de nuestro sándwich.

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Receta de mayonesa de aguacate, una versión cremosa, nutritiva y fácil de hacer en casa

adminabig — Mon, 21 Aug 2023 04:16:38 +0000

Mayonesa de aguacate (lisegagne/)La mayonesa es una gran aliada en la cocina, una salsa fresca y llena de sabor que queda perfecta en platos frescos como ensaladillas y también como acompañante para carnes, pescados y otras elaboraciones. Pero además, esta salsa tiene la ventaja de ser muy versátil y fácil de personalizar. Con especias, otras salsas, ingredientes picantes… Pero además, podemos añadirle ingredientes como el aguacate, que nos ayudará a conseguir una salsa cremosa y con un extra de nutrientes.Cierto es que, para esta elaboración, podríamos utilizar una mayonesa de supermercado, pero haciendo la mayonesa completamente casera podremos personalizar la salsa a nuestro gusto y controlar las cantidades e ingredientes que añadimos. Para hacer una mayonesa en casa, hay algunos trucos que hay que tener en cuenta. Es fácil que la mayonesa se nos corte al montarla: para evitarlo, debemos mantener la batidora en el fondo del vaso, sin moverla ni subirla. Cuando los ingredientes se comiencen a ligar, entonces podremos mover la batidora, con suavidad, arriba y abajo.Esta mayonesa de aguacate es la salsa ligera perfecta para acompañar platos de tapeo como unas patatas bravas o unos calamares, además de la opción ideal para darle un toque diferente y más nutritivo a platos como la ensaladilla rusa o unos huevos rellenos. También se puede utilizar la mayonesa de aguacate en hamburguesas, sándwiches o bocadillos, platos en los que se suele utilizar la mayonesa tradicional.Te puede interesar: El restaurante barato de Jordi Cruz: así es Ten’s, un local especializado en tapas de calidad a partir de 4 eurosPropiedades nutricionales del aguacateEl aguacate no es solo un ingrediente delicioso. También es un aliado perfecto para aquellos que buscan llevar una dieta saludable y equilibrada. Esta fruta es rica en grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales como el potasio, un alimento que puede beneficiar a nuestra salud cardiovascular, al control del peso, a la salud digestiva y a la de la piel, entre otros muchos otros beneficios.Las grasas que contiene son en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico. En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es fuente de vitamina E, potente antioxidante, además de una gran fuente de minerales como el potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.Receta de mayonesa de aguacate caseraTiempo de elaboración: 10 minutosRaciones: 4 personasIngredientes:1 aguacate1 huevo150 ml de aceite de girasolSalUnas gotas de zumo de limónElaboración:El primer paso será hacer la mayonesa, que es la base de la elaboración. Cascamos el huevo en el vaso de una batidora.Añadimos unas gotas de zumo de limón, media cucharadita de sal y un poco más de la mitad de los 150 ml de aceite.Introducimos hasta el fondo la batidora y la ponemos en marcha con el fin de que se monte la mayonesa, sin moverla ni levantarla. Poco a poco iremos añadiendo el aceite que queda hasta que la mayonesa adquiera el color y la textura adecuados. Reservamos.Abrimos el aguacate por la mitad para retirarle el hueso. Lo pelamos y troceamos para agregar su pulpa a la base de mayonesa.Batimos todo hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos de aguacate. Cuando esté hecha la colocamos en un cuenco para servirla o la guardamos en un táper.Seguir leyendo:Receta de Moscow Mule, el cóctel típico del verano que dio nombre a una canción de Bad BunnyLa receta de almejas a la marinera de Arguiñano, un plato gallego deliciosoLa receta de arroz con leche cremoso de Eva Arguiñano: un postre fácil para cuatro personas

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El carpaccio de calabacín de Fabián León, una receta fácil y deliciosa que puede hacerse sin encender el fuego en solo 10 minutos

adminabig — Sun, 23 Jul 2023 10:15:59 +0000

Carpaccio de calabacín (Getty Images)Entre los muchos alimentos que españoles y portugueses introdujeron en Europa tras volver de territorio americano, el calabacín es uno de los más importantes, un gran hallazgo en forma de hortaliza que en la actualidad triunfa en las gastronomías de todo el mundo. En España, el calabacín se cultiva tradicionalmente en los huertos de la zona mediterránea, donde se siembra directamente en la tierra a principio de la primavera. Disponible durante todo el año, el verano es el mejor momento para disfrutar al máximo de esta verdura, por lo que estos meses de calor son la ocasión perfecta para experimentar con él.Para sacarle el máximo partido al calabacín en estas fechas, nada como introducirlo en nuestros platos fríos como ensaladas o carpaccios, una manera de consumirlo en crudo y, así, aprovechar por completo sus propiedades nutricionales. El cocinero Fabián León propone un delicioso plato que nos permitirá disfrutar del calabacín en su máxima expresión, con una receta que se puede hacer en solo 10 minutos y para la que no se necesita ni siquiera encender el fuego. Se trata de un delicioso carpaccio verde de calabacín, aliñado con un aceite de albahaca que le dará un plus de sabor increíble.Te puede interesar: La receta perfecta para soportar el calor, según el chef José Andrés: “Un plato fácil, rápido, fresco y delicioso”El chef mallorquín fue uno de los finalistas de la primera edición de MasterChef en 2013 y desde entonces se declara ‘foodhacker’. Su cocina se caracteriza por la sencillez y la rapidez, dos valores imprescindibles para conseguir recetas saludables que podamos incluir en nuestra rutina diaria. El cocinero apuesta siempre por recetas basadas en hortalizas y otros ingredientes plant-based, combinando sabores y texturas para platos de concurso que se pueden replicar en casa. Esta receta se recoge en su libro Cocina en 2 horas para toda la semana, un recetario que recoge los consejos clave para un menú semanal saludable que nos facilite disfrutar de la comida de forma rápida y sencilla.Propiedades nutricionales del calabacínLas propiedades nutricionales del calabacín (Pixabay)Esta receta no solo es fresca y deliciosa, sino que, además, contiene una gran cantidad de propiedades nutritivas. El calabacín es una hortaliza con un gran aporte nutricional, especialmente si se consume con piel y crudo, como ocurre en este delicioso carpaccio. Se trata de una verdura muy recomendada para dietas que combaten el sobrepeso, hipertensión, problemas digestivos, estreñimiento o retención de líquidos, debido a su escaso contenido calórico (100 gramos de calabacín apenas tienen 20 calorías) y a sus beneficios saludables. Su consumo contribuye a cubrir las necesidades de vitaminas y minerales, especialmente las de vitamina C y potasio, además de minerales, como el calcio, el potasio y el magnesio. Todos estos nutrientes son antioxidantes, por lo que consumir calabacín es una buena forma de evitar el envejecimiento prematuro. Al mismo tiempo, beneficia la salud cardiovascular, controla el colesterol y la presión arterial.Receta de carpaccio verde de calabacínTiempo de elaboración: 10 minutosRaciones: 2 personasIngredientes:1 calabacínSal en escamas y pimientaAOVEAlbahaca fresca1 limónUnas lascas de parmesanoPiñones o almendrasElaboración:Cortamos el calabacín en discos muy finos con el cuchillo. Lo colocamos crudo en un plato, haciendo círculos con las rodajas.Por otro lado, hacemos un aceite de albahaca triturando la albahaca con el aceite hasta obtener un aceite verde.Aliñamos el carpaccio con unas gotas de zumo de limón y su ralladura, pimienta molida, sal en escamas, unos piñones por encima y unas lascas de parmesano.Ponemos un chorro fino de aceite de albahaca sobre los calabacines. Servimos en frío.Seguir leyendo:Los trucos infalibles de José Andrés para que el filete de carne a la plancha quede más jugosoEl gazpacho andaluz fácil y refrescante del chef Mario SandovalLas mejores terrazas para sobrevivir al verano en Madrid, según la Guía Repsol

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La mejor pizzería de Europa está en España: así es Sartoria Panatieri, uno de los restaurantes de moda en Barcelona

adminabig — Thu, 04 May 2023 09:16:25 +0000

Jorge Sastre y Rafa Panatieri, chefs de Sartoria Panatieri (Instagram / @sartoriapanatieri)Un año más, la guía 50 Top Pizza ha creado el ranking con las mejores pizzerías de Europa, una lista que pretende galardonar a los restaurantes que dedican su cocina a esta deliciosa elaboración fuera de Italia. En esta ocasión, la guía ha seleccionado Sartoria Panatieri como la mejor pizzería de Europa en 2023, un restaurante situado en la ciudad de Barcelona y que ha logrado alcanzar la cima en este ránking internacional. Este reconocimiento convierte a los dos locales que esta casa tiene en la Ciudad Condal (Encarnació, 51 y Provença, 330) en los mejores lugares donde comer pizza en España. Además de este premio, la pizzería ha revalidado el premio a la alta sostenibilidad ‘Green Oven 2023′ y se ha alzado también con el reconocimiento “Pizza of the Year”.Rafa Panatieri y Jorge Sastre son los chefs encargados en las cocinas de Sartoria Panatieri, dos cocineros de procedencias diferentes que se han unido para crear la mejor pizza artesanal de toda Europa. Mientras que Jorge Sastre creció en Carabanchel, Madrid, Rafa Panatieri, tiene su origen familiar en Pisa y Calabria, aunque desde niño vivió en Brasil. Ambos se formaron en las cocinas de los mejores chefs de Cataluña. El chef madrileño pudo trabajar con Francis Paniego en El Portal del Echaurren y también formó parte del equipo de los hermanos Roca. Con ellos también trabajó Rafa y, gracias a su colaboración, forjaron una amistad que acabó en abrir su propia pizzería en 2018.Situada en una antigua sastrería en el corazón de Barcelona, Sartoria Panatieri nació para convertirse en el laboratorio creativo de estos dos chefs, apasionados de la cocina italiana y de la pizza como su plato estrella. La elaboración artesanal en horno de piedra, la masa de larga fermentación y la materia prima ecológica y de cercanía son sus marcas de identidad.Pizzas de Sartoria Panatieri (Instagram / @sartoriapanatieriTe puede interesar: El restaurante de Jordi Cruz en Barcelona donde comieron Springsteen, Michelle Obama y SpielbergLa mejor pizza del año, por 12,90 eurosLa carta de los dos locales de Sartoria Panatieri ofrece una variedad de creaciones sencillas, unidas a platos de autor más elaborados y originales. Dejando a un lado los deliciosos entrantes, con productos tradicionales como la burrata o la porchetta asada, las pizzas son, sin duda, las absolutas protagonistas. En la carta de este restaurante se encuentran once opciones diferentes, sumadas a los platos de temporada que los chefs consideren en cada momento. Entre las más populares se encuentran la pizza con panceta, mozzarella, patata asada, yema de huevo y botarga de atún o la de chorizo picante, tomate, mozzarella y orégano fresco.Pero, si visitas Sartoria Panatieri y dudas entre sus once pizzas, Top Pizza tiene clara cuál es su recomendación. Esta guía ha reconocido uno de los platos de esta pizzería como la pizza del año 2023, un galardón que reconoce el sabor, la elaboración y la calidad de los ingredientes de este delicioso manjar. En concreto, este premio ha sido para la pizza con salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca, uno de los platos más demandados del restaurante. Su precio en carta es de 12,90 euros, colocándose como la segunda pizza más barata de su carta.Pizza del año 2023 (50 Top Pizza)Como el resto de las elaboraciones de Sartoria Panatieri, esta pizza está conformada por ingredientes de temporada, frescos, orgánicos y de proximidad. El restaurante cuenta con su propio cultivo, lo que les permite producir algunos de los ingredientes que dan sabor a sus platos, como la albahaca o las mini zanahorias. El resto de la materia prima que Rafa y Jorge utilizan es sus pizzas provienen de producciones locales o de una granja asociada.Dejando a un lado los diferentes toppings que caracterizan a cada elaboración, la calidad de la masa es la base fundamental de esta premiada pizza. Hecha con harina ecológica local molida a piedra, ellos mismos elaboran la masa y la dejan fermentar lentamente durante 48 horas, para luego reservarla por otras 12 horas ya dividida en porciones individuales. Después, las pizzas de Sartoria Panatieri siguen la elaboración artesanal de este manjar italiano, cocinándose en horno de leña.De su carta destacan otros platos con productos artesanales que han dado al restaurante la fama que ostenta hoy en día. Los cocineros de Sartoria Panatieri elaboran sus propios quesos y embutidos de su carta in-house. Los embutidos se elaboran con la carne del cerdo de la raza Gascón, que actualmente se encuentran en peligro de extinción, y que son criados en la granja ecológica Dpagès en Lleida-Catalunya.Embutidos hechos en Sartoria Panatieri (Instagram / @sartoriapanatieri)Te puede interesar: La ‘madre de todos los cocidos’: así es la receta de adafina, un plato de origen judíoOtros españoles en el top 10Durante la gala, que se ha celebrado por primera vez en España, concretamente en el auditorio MSG de Barcelona, esta guía ha entregado el resto de los galardones, con un podio de lo más variado. El segundo puesto de esta lista de las mejores pizzerías europeas ha ido a parar a manos de Bæst, la pizzería del italiano Christian Puglisi en Copenhague. El tercer puesto ha sido para la londinense 50 Kalò, del también italiano Ciro Salvo.Las pizzerías españolas han tenido una gran presencia en estos premios. Dos restaurantes, además de Sartoria Panatieri, han entrado en el top 10 de las mejores. Una de ellas es una antigua conocida del ránking, la pizzería madrileña Fratelli Figurato, que el año pasado alcanzaba la plata y en esta ocasión sigue ocupando una posición en el top ten con un sexto puesto. La Balmesina, otra pizzería de Barcelona, ha conseguido entrar en esta lista, cerrándola con el puesto número 10.Seguir leyendo:La historia del cocinero Karlos Arguiñano: cómo llegó a la fama, qué se come en su restaurante y sus recetas más conocidasReceta de patatas revolconas con torreznos, una mezcla de sabores que transporta a tierras castellanasCómo hacer un bizcocho esponjoso y lleno de sabor sin yogur

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