Restaurantes España Archives - Big Latino News

El restaurante más antiguo de España, según la Guía Michelin: un menú degustación de verduras y decoración de hace casi 200 años

adminabig — Fri, 01 Sep 2023 08:15:48 +0000

Restaurante Casa Lac (Wikimedia Commons)Se trata del mítico restaurante Casa Lac, situado en el corazón del popular ‘Tubo’ zaragozano. Y este lugar no solo es especial por su cocina, sino que su historia lo convierte en un verdadero monumento histórico. Casa Lac abrió sus puertas nada más y nada menos que en 1825, hace 198 años, convirtiéndose así, según la prestigiosa Guía Michelin, en el lcoal con la licencia de restaurante más antigua de España.La familia Lac fue la encargada de abrir las puertas de este restaurante, una estirpe de cocineros de origen francés que llegaron a Zaragoza ese mismo año. Como tantos cocineros de la nobleza francesa, los Lac tuvieron que salir de Francia tras la Revolución francesa, tras lo que muchos se dedicaron a fundar restaurantes por toda Europa. Ellos fueron los encargados de fundar Casa Lac, un local de dos plantas que triunfó en la ciudad aragonesa desde sus inicios, con una planta baja dedicada a repostería y una parte superior a comidas.Te puede interesar: Rosa, la quesera que sube a una cueva a 1.500 metros de altura para recoger el queso más caro del mundo: “La temperatura lo hace especial”En 1925, tras cumplir un siglo desde su apertura, Casa Lac restauró su primera planta, dotándola de los detalles decorativos modernistas de moda en la época. A día de hoy, el piso superior de estilo isabelino sigue conservando lámparas de su apertura, mientras que en la planta primera se siguen apreciando detalles del gusto modernista como la escalera de hierro forjado, el artesonado de madera y el suelo de parqué con maderas guineanas y canadiense.Interior del restaurante Casa Lac (Casa Lac)En sus casi 200 años de historia, Casa Lac ha sido testigo de encuentros y hechos históricos sin igual. En sus mesas se han sentado personalidades tan conocidas como Benito Pérez Galdós, Mariano de Cavia, Lorenzo Pardo, el general Primo de Rivera, Sanjurjo… Incluso, cuentan las historias, cuando el rey Alfonso XII visitó Zaragoza, el Ayuntamiento de la ciudad encargó la comida a este histórico restaurante.En 2003, Casa Lac cerró sus puertas para llevar a cabo una profunda renovación que acabó en el 2008, de la mano de la familia de restauradores navarros de Ricardo Gil. La familia Gil ha llevado a las cocinas de Lac la esencia de la huerta navarra, de donde ellos son originarios, con las verduras de temporada como producto estrella. Alcachofas, borrajas, cardos, espárragos y otras hortalizas de Tudela se convierten en protagonistas de una carta única, en la que pescados y carnes son meros acompañantes, aunque de excelente calidad.Valorado con un 4 sobre 5 en la web de restauración TripAdvisor, el precio medio del ticket en Casa Lac ronda los 50 euros por comensal.Las verduras como protagonistas, con carne y pescado como acompañantes“Nuestros platos están llenos de tradición, pero con vivaces destellos de innovación”, describe Ricardo Gil en la web de su restaurante, describiendo la carta del mítico Casa Lac. En sus cocinas se trata con absoluto mimo su producto estrella, las verduras de temporada, que son seleccionadas de las huertas que la familia tiene en Navarra. Estas son también las protagonistas de su menú degustación de verduras, el primero de España con estas características. Se trata de un menú especial, formado por seis platos basados todos ellos en las verduras, aunque con acompañamientos como el jamón confitado o velo de papada ibérica.Plato de la carta de Casa Lac (Casa Lac) (Estudio Fotografico Pujol/)Además de sus menús, Casa Lac ofrece a sus clientes la posibilidad de elegir los platos que más les gusten de una carta amplia llena de sabor y productos de calidad. El festín comienza con entrantes como la Barqueta de tomate rellena de pimiento de piquillo asado, boquerón marinado con mahonesa de tomate y aceite de pimiento y olivas negras o el Canelón de pasta fresca relleno de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.La carta elaborada por Ricardo Gil también incluye un apartado de pescados, con platos como las Kokotxas de merluza al pil-pil o el Tataki de atún yellowfin con mahonesa de mostaza y soja; y de carne, con delicias como las Albóndigas crujientes de venado y cerdo ibérico sobre fondo de parmentier o la Paletilla de cordero lechal asada 12 horas a baja temperatura.Seguir leyendo:La irónica hamburguesa vegana hecha de tomate del chef José AndrésEl restaurante italiano en Madrid donde te leen las cartas mientras disfrutas de un plato de pasta frescaHuevos con queso feta, la nueva receta viral en TikTok perfecta para un desayuno rápido, rico y saludable

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La contundente respuesta de los propietarios de un bar a una clienta por no abrir el fin de semana: “Cerramos para brindarle tiempo a hijos y familias”

adminabig — Fri, 05 May 2023 09:16:37 +0000

Un camarero atiende a los clientes en la terraza de un restaurante en Nápoles, Italia. EFE/EPA/CESARE ABBATE/Archivo
(CESARE ABBATE/)La cuenta de Twitter Soy Camarero se ha hecho popularmente conocida en las redes por visibilizar momentos polémicos, injustos o curiosos en el mundo de la hostelería, defendiendo los derechos de los trabajadores de bares, cafeterías y restaurantes. La mayoría de sus publicaciones se centran en reacciones de clientes o en ofertas de trabajo abusivas, aunque también en ocasiones analiza las reseñas que los restaurantes reciben a través de diferentes portales.En uno de los últimos tuits publicados en su cuenta, Soy Camarero mostró la respuesta del propietario de un bar a una reseña, escrita por una clienta que no llegó a acudir al local. “Iba a probarlo, pero al ver que admite perros y que no abre los fines de semana, me echó para atrás”, se puede leer en la reseña, escrita en Google y acompañada de una calificación de tres estrellas. Ante este comentario, el propietario del bar en cuestión decide responder, lamentando que no haya decidido conocerles, pero aún más la “baja calificación que arruina la reputación de un comercio joven que inicia su actividad con mucho esfuerzo en épocas difíciles”.Te puede interesar: Charlize Theron confiesa su amor por la gastronomía española y las croquetas: “Me casaría con ella”Pero una de las cuestiones que más ha llamado la atención de esta reseña ha sido la crítica de esta clienta hacia el horario del restaurante, una opinión que el dueño de la cuenta de Twitter ha calificado de poco empática. Sin embargo, el propietario del local defiende su decisión, explicando que están abiertos de lunes a sábado hasta las 20:00 horas y que, los domingos, deciden cerrar para cuidar el descanso de los trabajadores. “Los domingos cerramos para brindarle tiempo de calidad a nuestros hijos y familias”, asegura el dueño de la cafetería.Tuit sobre la respuesta del restaurante a una de sus reseñas (Twitter / @SoyCamarero)Te puede interesar: Polémica en redes con un restaurante de Galicia por sus reglas sobre niños: deben estar en la mesa en todo momentoReseñas anónimas y clientes que no han consumidoCon este polémico comentario se vuelve a poner sobre la mesa un problema del que los trabajadores de la hostelería ya han avisado en numerosas ocasiones. En la actualidad, los restaurantes dependen en gran medida de las reseñas de clientes, ya sea en Google o en otros portales gastronómicos. Sin embargo, en algunas de estas plataformas, las reseñas de Google entre ellas, no es necesario haber entrado a un local o haber probado su comida para escribir una reseña, algo de lo que ya se han quejado hosteleros de todo el país.“Tampoco es que tenga sentido poner una reseña a un sitio en el que no has estado. La reseña es para juzgar la calidad del servicio, no para que comentes si estás de acuerdo o no con lo que hacen” comenta una de las usuarias en respuesta al tuit de Soy Camarero, en el que se puede apreciar que la reseña procedía de alguien que no había visitado el restaurante. La poca fiabilidad que ha garantizado en ocasiones el portal de reseñas de Google al incurrir en el anonimato ha permitido que ocurran casos como este, en el que la nota media de un restaurante se ve afectada por alguien que no ha experimentado el servicio.“En la cafetería donde curro nos plantaron una valoración de 1 estrella y ponía literal “no he ido”. Nos reventó la media durante unas semanas, mandamos queja a Google por reseña falsa y dijeron que era totalmente legítima”, cuenta otro de los camareros que siguen esta cuenta, denunciando una situación similar.Seguir leyendo:La mejor pizzería de Europa está en España: así es Sartoria Panatieri, uno de los restaurantes de moda en BarcelonaCómo hacer pollo en escabeche, una receta fácil con un resultado jugoso y lleno de sabor‘Coronation chicken’ o pollo de la coronación: la receta más sencilla para celebrar la Coronación de Carlos III

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La mejor pizzería de Europa está en España: así es Sartoria Panatieri, uno de los restaurantes de moda en Barcelona

adminabig — Thu, 04 May 2023 09:16:25 +0000

Jorge Sastre y Rafa Panatieri, chefs de Sartoria Panatieri (Instagram / @sartoriapanatieri)Un año más, la guía 50 Top Pizza ha creado el ranking con las mejores pizzerías de Europa, una lista que pretende galardonar a los restaurantes que dedican su cocina a esta deliciosa elaboración fuera de Italia. En esta ocasión, la guía ha seleccionado Sartoria Panatieri como la mejor pizzería de Europa en 2023, un restaurante situado en la ciudad de Barcelona y que ha logrado alcanzar la cima en este ránking internacional. Este reconocimiento convierte a los dos locales que esta casa tiene en la Ciudad Condal (Encarnació, 51 y Provença, 330) en los mejores lugares donde comer pizza en España. Además de este premio, la pizzería ha revalidado el premio a la alta sostenibilidad ‘Green Oven 2023′ y se ha alzado también con el reconocimiento “Pizza of the Year”.Rafa Panatieri y Jorge Sastre son los chefs encargados en las cocinas de Sartoria Panatieri, dos cocineros de procedencias diferentes que se han unido para crear la mejor pizza artesanal de toda Europa. Mientras que Jorge Sastre creció en Carabanchel, Madrid, Rafa Panatieri, tiene su origen familiar en Pisa y Calabria, aunque desde niño vivió en Brasil. Ambos se formaron en las cocinas de los mejores chefs de Cataluña. El chef madrileño pudo trabajar con Francis Paniego en El Portal del Echaurren y también formó parte del equipo de los hermanos Roca. Con ellos también trabajó Rafa y, gracias a su colaboración, forjaron una amistad que acabó en abrir su propia pizzería en 2018.Situada en una antigua sastrería en el corazón de Barcelona, Sartoria Panatieri nació para convertirse en el laboratorio creativo de estos dos chefs, apasionados de la cocina italiana y de la pizza como su plato estrella. La elaboración artesanal en horno de piedra, la masa de larga fermentación y la materia prima ecológica y de cercanía son sus marcas de identidad.Pizzas de Sartoria Panatieri (Instagram / @sartoriapanatieriTe puede interesar: El restaurante de Jordi Cruz en Barcelona donde comieron Springsteen, Michelle Obama y SpielbergLa mejor pizza del año, por 12,90 eurosLa carta de los dos locales de Sartoria Panatieri ofrece una variedad de creaciones sencillas, unidas a platos de autor más elaborados y originales. Dejando a un lado los deliciosos entrantes, con productos tradicionales como la burrata o la porchetta asada, las pizzas son, sin duda, las absolutas protagonistas. En la carta de este restaurante se encuentran once opciones diferentes, sumadas a los platos de temporada que los chefs consideren en cada momento. Entre las más populares se encuentran la pizza con panceta, mozzarella, patata asada, yema de huevo y botarga de atún o la de chorizo picante, tomate, mozzarella y orégano fresco.Pero, si visitas Sartoria Panatieri y dudas entre sus once pizzas, Top Pizza tiene clara cuál es su recomendación. Esta guía ha reconocido uno de los platos de esta pizzería como la pizza del año 2023, un galardón que reconoce el sabor, la elaboración y la calidad de los ingredientes de este delicioso manjar. En concreto, este premio ha sido para la pizza con salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca, uno de los platos más demandados del restaurante. Su precio en carta es de 12,90 euros, colocándose como la segunda pizza más barata de su carta.Pizza del año 2023 (50 Top Pizza)Como el resto de las elaboraciones de Sartoria Panatieri, esta pizza está conformada por ingredientes de temporada, frescos, orgánicos y de proximidad. El restaurante cuenta con su propio cultivo, lo que les permite producir algunos de los ingredientes que dan sabor a sus platos, como la albahaca o las mini zanahorias. El resto de la materia prima que Rafa y Jorge utilizan es sus pizzas provienen de producciones locales o de una granja asociada.Dejando a un lado los diferentes toppings que caracterizan a cada elaboración, la calidad de la masa es la base fundamental de esta premiada pizza. Hecha con harina ecológica local molida a piedra, ellos mismos elaboran la masa y la dejan fermentar lentamente durante 48 horas, para luego reservarla por otras 12 horas ya dividida en porciones individuales. Después, las pizzas de Sartoria Panatieri siguen la elaboración artesanal de este manjar italiano, cocinándose en horno de leña.De su carta destacan otros platos con productos artesanales que han dado al restaurante la fama que ostenta hoy en día. Los cocineros de Sartoria Panatieri elaboran sus propios quesos y embutidos de su carta in-house. Los embutidos se elaboran con la carne del cerdo de la raza Gascón, que actualmente se encuentran en peligro de extinción, y que son criados en la granja ecológica Dpagès en Lleida-Catalunya.Embutidos hechos en Sartoria Panatieri (Instagram / @sartoriapanatieri)Te puede interesar: La ‘madre de todos los cocidos’: así es la receta de adafina, un plato de origen judíoOtros españoles en el top 10Durante la gala, que se ha celebrado por primera vez en España, concretamente en el auditorio MSG de Barcelona, esta guía ha entregado el resto de los galardones, con un podio de lo más variado. El segundo puesto de esta lista de las mejores pizzerías europeas ha ido a parar a manos de Bæst, la pizzería del italiano Christian Puglisi en Copenhague. El tercer puesto ha sido para la londinense 50 Kalò, del también italiano Ciro Salvo.Las pizzerías españolas han tenido una gran presencia en estos premios. Dos restaurantes, además de Sartoria Panatieri, han entrado en el top 10 de las mejores. Una de ellas es una antigua conocida del ránking, la pizzería madrileña Fratelli Figurato, que el año pasado alcanzaba la plata y en esta ocasión sigue ocupando una posición en el top ten con un sexto puesto. La Balmesina, otra pizzería de Barcelona, ha conseguido entrar en esta lista, cerrándola con el puesto número 10.Seguir leyendo:La historia del cocinero Karlos Arguiñano: cómo llegó a la fama, qué se come en su restaurante y sus recetas más conocidasReceta de patatas revolconas con torreznos, una mezcla de sabores que transporta a tierras castellanasCómo hacer un bizcocho esponjoso y lleno de sabor sin yogur

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El restaurante de Jordi Cruz en Barcelona donde comieron Springsteen, Michelle Obama y Spielberg

adminabig — Wed, 03 May 2023 11:18:41 +0000

Bruce Springsteen, Michelle Obama y el chef Jordi Cruz (Reuters y prensa ABaC Group / Montaje: Infobae).El doble concierto de Bruce Springsteen en Barcelona reunió en la ciudad condal a grandes personalidades internacionales. The Boss congregó en el Estadio Olímpico Lluís Companys a más de 55.000 personas el 28 y el 30 de abril, incluyéndose entre sus fans el cineasta Steven Spielberg y el matrimonio formado por Barack y Michelle Obama. El músico estadounidense y sus seguidores VIP aprovecharon la visita a Barcelona para degustar los platos de varios de los mejores restaurantes de la ciudad. Primero, el restaurante Amar del hotel Palace y, tras la celebración de los conciertos, el restaurante ABaC del chef Jordi Cruz.“Muchas gracias por dejarnos cocinar este encuentro tan especial, admiración absoluta”, escribió el cocinero español en su perfil de Instagram, donde compartió una foto con los ilustres invitados. En la imagen aparecen, entre otros, Steven Spielberg, su pareja Kate Capshaw, Michelle Obama y los miembros del equipo de ABaC.Te puede interesar: José Andrés desvela a Schwarzenegger la receta de croquetas de su madre: un delicioso plato para aprovechar las sobrasEste restaurante es uno de los cuatro de los que es propietario Jordi Cruz en Barcelona. En concreto, es el más caro y el más prestigioso, ya que cuenta con tres estrellas Michelin. Se ubica en el número uno de la avenida del Tibidabo y dispone de un comedor para un total de 56 comensales. Además de su comida de calidad y vanguardista, destaca por su diseño moderno, amplio y con enormes ventanales que separan la sala de un gran jardín.Bruce Springsteen, Michelle Obama y el chef Jordi Cruz en el restaurante ABaC.El menú degustación de ABaC: 295 eurosComer en este local no es apto para todos los bolsillos. El precio por persona de su menú degustación es de 295 €. Además, si se quiere añadir la opción de maridaje de vinos, el coste del tique asciende hasta los 435 € (295 € de menú y 140 € de maridaje).Quienes lo visiten probarán un menú donde prima el producto de temporada y que combina tradición y vanguardia a partes iguales. En el menú degustación hay 19 platos disponibles, que incluyen postres y una bebida de bienvenida, un Bloody Mary on the rocks. Los comensales tendrán la oportunidad de saborear una variedad de platos interesantes, desde la piña asada y enfriada al estilo ramen, hasta los platos clásicos de la casa como el calamar a la romana o la merluza con pil pil. Además, podrán elegir otras opciones jugosas como la pilota tsukune de ternera marinada en koji y sake, la vela de parrilla al pan negro y el tartar de ostras.Almejas con caviar y lima en el restaurante ABaC de Jordi Cruz (prensa ABaC Group).Además, entre los postres destacan dos creaciones de Jordi Cruz. Por un lado, El Pedo Celestial o meteoro bombón al licor. Por otro, el globo de piruletas con kakigori de fresas.Los otros restaurantes de Jordi CruzEl chef natural de Manresa dirige también el restaurante Angle (dos estrellas Michelin), un local especializado en productos de mercado con un menú degustación de 14 platos y un precio de 185 € por persona (maridaje 100 € y selección de vinos 60 €).Su tercer establecimiento en lo que al prestigio se refiere es Atempo (una estrella Michelin). En él, parte de los platos se terminan de cocinar en la mesa de los comensales. Su menú degustación incluye 17 platos y tiene un precio de 150 €, más 75 € por el maridaje opcional.Finalmente, Jordi Cruz regenta un restaurante especializado en tapas: Ten’s Tapas. Es su local más barato. Su menú degustación cuesta 65 € por persona y tiene opción de suplemento de quesos por 8 € adicionales. Asimismo, el cliente puede elegir platos individuales de la carta. En ella hay opciones muy variadas, desde un hot dog de anguila con mayonesa de unagi tare, hasta una tapa de anchoa del Cantábrico.Seguir leyendo:La historia del cocinero Karlos Arguiñano: cómo llegó a la fama, qué se come en su restaurante y sus recetas más conocidasReceta de patatas revolconas con torreznos, una mezcla de sabores que transporta a tierras castellanasReceta de merluza en salsa verde de Arguiñano, el plato más sencillo y tradicional del chef vascoCómo hacer un bizcocho esponjoso y lleno de sabor sin yogur

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